Enzima alimentare fungino -Amilasi E1100 in vendita

 

L'amilasi fungina E1100 è un'amilasi -derivata dai funghi che catalizza l'idrolisi dell'amido in zuccheri più piccoli come maltosio e destrine. Convertendo l'amido in modo efficiente, supporta un'attività più rapida del lievito nell'impasto, riduce i tempi di fermentazione e produce strutture di mollica morbide e uniformi. Oltre alla cottura in forno, migliora la consistenza e la solubilità degli alimenti istantanei e a base di cereali-. Questo enzima rimane stabile alle comuni condizioni di temperatura e pH industriali e si integra facilmente nelle linee di produzione. La sua attività costante e la facilità di manipolazione lo rendono un additivo essenziale per le aziende di trasformazione alimentare focalizzate sulla produttività, sulla qualità del prodotto e sulla durata di conservazione.

 

 

ELEMENTI	SPECIFICA
Aspetto	Liquido marrone o polvere giallo chiaro
Odore	Inodore
Intervallo di adattamento della temperatura	45-65 gradi
Attività enzimatica (u/ml)	10000-40000
Valore PH	4.0-6.6
Densità apparente (g/ml)	1.15-1.25
Dosaggio per la farina (ppm)	5-15
Dosaggio per il pane (ppm)	5-20

 

 

 Enzima fungino ad alta-attività-di grado alimentare

 Accelera la conversione dell'amido per una migliore fermentazione

 Migliora la consistenza, il volume e l'uniformità dei prodotti da forno

 Stabile in un intervallo di temperature e pH di lavorazione

 Facile da maneggiare, dosare e integrare nella produzione industriale

 

 

L'-amilasi E1100 fungina è ampiamente utilizzata nei prodotti da forno come pane, panini, focacce e pasticcini. Scompone l'amido in zuccheri fermentescibili, supportando l'attività del lievito, migliorando l'elasticità dell'impasto e aumentando il volume della pagnotta e la morbidezza della mollica. Ciò porta a una consistenza uniforme, una lievitazione migliore e prestazioni di cottura costanti, rendendolo ideale sia per la produzione su scala artigianale che su quella industriale-.

 

Nel trattamento della farina, l'enzima E1100 migliora l'assorbimento di acqua, la stabilità dell'impasto e lo sviluppo del glutine, con conseguente migliore lavorabilità dell'impasto e risultati di cottura prevedibili. Garantisce che la farina funzioni in modo coerente tra diversi lotti, aiutando i produttori a mantenere la qualità del prodotto.

Per gli alimenti istantanei e a base di cereali-, l'enzima migliora la solubilità e la sensazione in bocca convertendo l'amido in zuccheri più piccoli. Ciò previene la formazione di grumi, migliora la reidratazione e produce consistenze più lisce e uniformi in porridge istantanei, cereali e snack.

 

Oltre alla cottura al forno e ai cereali, l'-amilasi E1100 fungina trova applicazione anche nella produzione di estratti di malto, nella produzione della birra e in altre formulazioni alimentari ricche di amido-. Aumenta il contenuto di zuccheri fermentabili, migliora l'efficienza del processo e supporta una qualità costante del prodotto in una varietà di applicazioni alimentari.

 

      

 

 

25 kg/sacco

 

 

 Certificato Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOC

 Nessun MOQ, più opportunità

 Prodotti personalizzati

 Spedizione mista

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