Estere diacetiltartarico dell'acido di mono-e digliceridi CAS NO. 100085-39-0

Esteri diacetiltartarici di mono e digliceridi

 

Caratteri:

Polvere o solido granulare di colore avorio o giallo paglierino, facilmente solubile in acqua calda. È un emulsionante non ionico con valore HLB di 8-10. Il valore del pH è circa 4.

 

 

INDICE TECNICO:

ELEMENTI	SPECIFICA
Aspetto	Polvere da bianca a biancastra
Percentuale di purezza	100 percento
Valore acido	65-85 mg KOH/g
Saponificazione	390-450 mg KOH/g
Percentuale di acido tartarico totale	10-40
Percentuale di glicerolo totale	11-28
Percentuale acetica totale	8-32
Percentuale di glicerolo libero	2.0max
Percentuale di residuo di accensione	0.5max
Arsenico (da As):	massimo 3 ppm
Metalli pesanti (Pb)	massimo 2 ppm

 

APPLICAZIONI:

Gli esteri dell'acido diacetiltartarico di mono e digliceridi possono produrre forti effetti come emulsionamento, dispersione e resistenza all'invecchiamento, quindi possono essere utilizzati come buon emulsionante e disperdente.

(1) Può aumentare efficacemente l'elasticità, la tenacità e la capacità di trattenere il gas dell'impasto, ridurne il grado di rammollimento, aumentare il volume del pane e del pane al vapore e migliorarne l'organizzazione e la struttura.

(2) Può reagire con l'amilosio per ritardare e prevenire l'invecchiamento degli alimenti.

(3) Può essere utilizzato nella crema per renderla più liscia e fine.

(4) Può essere utilizzato nel burro e nel burro concentrato per prevenire la separazione dell'olio e migliorarne la stabilità.

(5) Può essere citato anche in zucchero, sciroppo e spezie.

(6) Può essere utilizzato in scrematrici non casearie per rendere l'emulsione omogenea, stabile ed elastica in bocca.

 

 

UTILIZZO:

 

(1) Mettere questo prodotto in acqua calda a circa 60 gradi per ottenere una sostanza a forma di pasta, quindi utilizzarlo nella proporzione appropriata.
(2) Sciogliere questo prodotto in oli o grassi in modo omogeneo prima dell'ulteriore lavorazione.
(3) Mescolarlo direttamente con la farina per l'uso.

IMBALLAGGIO:

 

Peso netto: 25 kg/sacco; Confezionamento sottovuoto in sacchetto alluminizzato con azoto all'interno.

 

DATA DI SCADENZA:

 

12 mesi nella confezione originale non aperta in condizioni di conservazione.

 

STOCCAGGIO E TRASPORTO:

 

Evitare la luce del sole, la pioggia. Conservare in un imballaggio integro in un luogo fresco, asciutto e ben ventilato. La temperatura di conservazione deve essere inferiore a 25 gradi per garantire la qualità del prodotto. Mantenere la sicurezza dell'imballaggio durante il trasporto.

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