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Emulsionante Alimentare ACETEM E472a Per Latticini

Emulsionante Alimentare ACETEM E472a Per Latticini

ACETEM (E472a), o mono- e digliceridi acetilati, è un emulsionante alimentare-ampiamente utilizzato progettato per migliorare la consistenza, la stabilità e la sensazione in bocca dei prodotti lattiero-caseari. Prodotto da Chemsino, questo emulsionante ad alta-purezza garantisce una dispersione uniforme dei grassi, una maggiore cremosità e una maggiore durata di conservazione, rendendolo ideale per le moderne formulazioni lattiero-casearie.

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introduzione al prodotto

Descrizione del prodotto

ACETEM E472a è un emulsionante acetilato derivato da mono- e digliceridi di grassi commestibili, studiato per migliorare la stabilità e la consistenza dei prodotti alimentari. È disponibile in due forme: ACETEM 50 (pasta) e ACETEM 90 (pasta o liquido), offrendo flessibilità per diversi processi produttivi e formulazioni.

Questo emulsionante stabilizza efficacemente sia l'acqua-nell'-olio che l'olio-nei-sistemi acquosi, promuovendo una distribuzione uniforme del grasso, prevenendone la separazione e migliorando la cremosità dei prodotti lattiero-caseari. ACETEM E472a è ideale per una varietà di applicazioni, tra cui yogurt, gelato, latte aromatizzato, bevande a base di panna-e altri dessert a base di latte emulsionati, senza alterare il sapore o l'aroma.

Parametri del prodotto

Monodigliceridi acetilati (ACETEM 50)

ELEMENTI	SPECIFICA	RISULTATO
Aspetto	Forma incolla o solida	Forma incolla o solida
Valore acido (mgKOH/g)	6,0 massimo	5
Valore di saponificazione (mgKOH/g)	260-300	293.5
Glicerolo libero (%)	7,0 massimo	0.9
Valore di iodio (gI/100g)	2,0 massimo	0.1
Valore Reichert-Meissl	75-200	98.4
Piombo (Pb)(mg/kg)	2,0 massimo	<2.0

Monodigliceridi acetilati (ACETEM 90)

ELEMENTI	SPECIFICA	RISULTATO
Aspetto	Pasta di colore giallo chiaro	Pasta di colore giallo chiaro
Valore acido (mgKOH/g)	6,0 massimo	0.6
Valore di saponificazione (mgKOH/g)	350-400	397.5
Glicerolo libero (%)	7,0 massimo	0.9
Valore di iodio (gI/100g)	4,0 massimo	0.5
Valore Reichert-Meissl	75-200	150
Piombo (Pb)(mg/kg)	2,0 massimo	<2

Caratteristiche del prodotto

Eccellenti prestazioni emulsionanti e stabilizzanti

Migliora la cremosità, la morbidezza e la consistenza dei latticini

Migliora la durata di conservazione e la stabilità prevenendo la separazione di fase

Sapore neutro ed inodore, mantenendo il gusto del prodotto

Elevata solubilità e facile da incorporare nelle formulazioni

Conforme agli standard internazionali-di qualità alimentare (E472a, ACETEM)

Applicazioni del prodotto

ACETEM E472a è particolarmente efficace in:

Bevande a base di latte e panna:Garantisce una distribuzione uniforme del grasso e previene la scrematura.

Yogurt e Prodotti Fermentati:Migliora la consistenza, la sensazione in bocca e la stabilità dello yogurt mescolato o solidificato.

Gelati e dessert surgelati:Migliora la scorrevolezza, riduce la formazione di cristalli di ghiaccio e migliora la montatura e l'overrun.

Bevande a base di latte aromatizzate:Stabilizza le emulsioni, garantendo gusto e consistenza costanti per tutta la durata di conservazione.

Yogurt Ice cream Frozen Desserts

Utilizzando ACETEM E472a, i produttori lattiero-caseari possono ottenere una consistenza migliore, una freschezza più lunga e una stabilità superiore del prodotto senza compromettere il gusto o l'attrattiva visiva.