Emulsionante Lattem E472B per gelato, margarina e panna da montare
L'emulsionatore di lattem E472b, noto anche come esteri di acido lattico di mono - e digliceridi, è un emulsificatore di grado versatile - ampiamente usato nella crema di gelati, margarina e crema da monte. Migliora la trama, la stabilità e la qualità generale del prodotto, rendendolo un additivo essenziale per i produttori che cercano prestazioni coerenti nelle applicazioni di latticini e di dessert surgelato. Chemsino fornisce lattem di qualità - ad alta qualità adatto alla produzione alimentare, garantendo ingredienti sicuri, affidabili e a livello globale.
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introduzione al prodotto
Descrizione del prodotto
L'emulsionante Lattem E472b, o esteri di acido lattico di mono - e digliceridi, è prodotto dal mono esterificante - e digliceridi con acido lattico, progettato specificamente per le applicazioni di gelato, margarina e frusta. Migliora l'integrazione delle fasi di grasso e acqua, migliora la consistenza e la cremosità e aiuta a mantenere la stabilità del prodotto durante la lavorazione e lo stoccaggio. Le sue proprietà emulsionanti uniche supportano la bocca liscia in gelato, acqua stabile - in - emulsioni di olio in margarina e struttura in schiuma costante nella panna montata. Lattem E472B è adatto sia per le latticini che per le formulazioni basate su-, garantendo una qualità uniforme, una durata di conservazione estesa e prestazioni affidabili nella produzione alimentare industriale -.
Parametri del prodotto
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Specifiche chimiche/fisiche |
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Valore acido |
5,0 Max (Mgkoh/G) |
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Residuo di accensione |
0,1 max (%) |
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Acido lattico totale |
5.0-40.0(%) |
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UNSAPONIFIABILI |
2,0 max (%) |
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Umidità |
0,5 max (%) |
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Specifiche di metalli pesanti |
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Heavy metal come Pb |
0,5 max (mg/kg) |
Caratteristiche del prodotto
Texture & Creamness:Migliora la morbidezza nel gelato, si diffonde e la panna montata, migliorando la bocca.
Stabilità dell'emulsione:Mantiene l'acqua uniforme - in - olio o grasso - in - emulsioni d'acqua, impedendo la separazione in margarina e condimenti.
Frusta e aerazione:Supporta una formazione di schiuma stabile e l'incorporazione costante dell'aria nei prodotti a base di crema -.
Scaffale - estensione della vita:Riduce la cristallizzazione, ritarda lo staling e conserva la consistenza in prodotti lattiero -caseari congelati e lattiero -caseari.
Fat - Integrazione dell'acqua:Fondono in modo efficiente fasi di olio e acqua per prodotti stabili, uniformi in gelato, margarina e panna montata.
Applicazioni del prodotto
Gelato e dessert congelati
Lattem E472B stabilizza le emulsioni di grasso e acqua, garantendo consistenza liscia e cremosa e distribuzione uniforme del sapore. Migliora il sovraccarico (incorporazione dell'aria) per servizio morbido, gelati premium e gelati, migliora la resistenza alla fusione e impedisce la formazione di cristalli di ghiaccio durante il congelamento - Cicli di scongelamento. Adatto sia per latticini che per pianta - dessert congelati basati su base, mantiene la coerenza del prodotto e la qualità sensoriale.
Margarina e allarga
Nelle alternative di margarina e burro, E472b garantisce acqua stabile - in - emulsioni di olio, impedisce la separazione dei grassi e dell'acqua e migliora la plasticità e la diffusione. Aiuta a ottenere una consistenza costante in margarina salata o non salata, miscele e diffusione di specialità e supporta la laminazione nell'impasto di pasticceria contenente margarina mantenendo strati uniformi e prevenendo la migrazione del petrolio.
Panna da montare e condimenti
E472B migliora le prestazioni di frusta stabilizzando l'incorporazione dell'aria, sostenendo una struttura in schiuma costante e migliorando la cremosità. Mantiene volume, consistenza e stabilità in creme montate fresche, refrigerate o surgelate, condimenti da forno e pronti - a - Usa creme da dessert. Supporta anche formulazioni di crema montata basate su pianta - basate su vegane, garantendo una coerenza duratura - liscia.
Pacchetto prodotto
25 kg/borsa
Vantaggi e caratteristiche
Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPocerificated
No MOQ, più opportunità
Prodotti personalizzati
Spedizione mista
Etichetta sexy: Emulsionante Lattem E472B, emulsionante del gelato, margarina e stabilizzatore di panna montata
