Additivo alimentare chimico Poliglicerolo Poliricinoleato PGPR E476

Il poliglicerolo poliricinoleato (PGPR) è un emulsionante sintetico derivato da glicerolo e acidi grassi, principalmente acido ricinoleico. PGPR e476 è un ingrediente multiuso utilizzato nell'industria alimentare grazie alle sue numerose proprietà benefiche. È un eccellente emulsionante, il che significa che aiuta a mescolare insieme olio e ingredienti a base di acqua che altrimenti si separerebbero. È comunemente usato nei prodotti a base di cioccolato poiché aiuta a migliorare il flusso del cioccolato durante la produzione e riduce la viscosità del cioccolato, rendendolo più facile da lavorare.

Uno dei principali vantaggi di PGPR e476 è la sua capacità diridurre il contenuto di grassi nei prodotti.Utilizzando PGPR al posto di parte del burro di cacao utilizzato nei prodotti a base di cioccolato, i produttori possono ottenere una consistenza e un gusto simili riducendo al contempo il contenuto complessivo di grassi. Questo è importante per le persone che stanno cercando di ridurre il proprio apporto calorico o che sono alla ricerca di alternative più sane.

Un'altra caratteristica dell'emulsionante PGPR è che è asoluzione conveniente per i produttori. Come alternativa al burro di cacao, è molto meno costoso, rendendolo una scelta popolare per la produzione su larga scala. Inoltre, è facile da usare e non richiede attrezzature complesse, il che contribuisce alla sua efficienza in termini di costi.

1. Cioccolato e dolciumi
Una delle applicazioni più comuni di PGPR e476 è nel cioccolato e nei dolciumi. Viene utilizzato come emulsionante per aiutare a mescolare ingredienti che altrimenti si separerebbero, come il burro di cacao e il cacao in polvere. Ciò migliora la struttura e la consistenza del prodotto finale, rendendolo più liscio e cremoso. Aiuta inoltre a ridurre la quantità di cioccolato necessaria per rivestire i prodotti, rendendola un'opzione economicamente vantaggiosa.
2. Prodotti lattiero-caseari
PGPR e476 può essere utilizzato nei prodotti lattiero-caseari come emulsionante e stabilizzante. Aiuta a tenere insieme i grassi e gli ingredienti a base di acqua, migliorando la struttura e la consistenza di prodotti come gelati e formaggi. Aiuta inoltre a prevenire la formazione di cristalli di ghiaccio nel gelato, che possono renderlo granuloso e poco appetibile.
3. Prodotti a base di carne
PGPR e476 viene utilizzato nei prodotti a base di carne come legante, aiutando a tenere insieme gli ingredienti. Ciò migliora la consistenza e la succosità di prodotti come salsicce e hamburger. Aiuta anche a ridurre la quantità di grassi richiesta nei prodotti, rendendoli più sani.

25 kg/fusto; 200 kg/fusto
20mt/FCL (20GP)
24mt/FCL (40GP)