Emulsionante di sorbitano monolaurato E493 CAS: 1338-39-2

Il monolaurato di sorbitano, noto anche come span20, è un emulsionante idrofilo. Span20 è solubile in un'ampia gamma di ingredienti grassi e solventi e viene utilizzato come co-emulsionante nelle emulsioni olio in acqua. Il monolaurato di sorbitano (S-20) agisce anche come stabilizzante e disperdente. L'emulsionante Span20 è un additivo alimentare versatile, n. E493 CAS 1338-39-2. Span20 viene utilizzato principalmente nell'industria alimentare per cioccolato, burro, torte, gelati, ecc. Inoltre, il monolaurato di sorbitano è adatto anche per l'uso nell'industria alimentare come emulsionante. Inoltre, l'emulsionante span viene utilizzato nei prodotti cosmetici e per la cura della pelle come lozioni, deodoranti, saponi, cura delle labbra, ecc.

Il monolaurato di sorbitano (S-20) è una miscela di esteri formati dall'acido laurico dell'acido grasso e da un poliolo derivato dal sorbitolo. Span 20 è un liquido viscoso di colore ambrato, insolubile in acqua e solubile in olio e solventi organici. Il monolaurato di sorbitano è un cotensioattivo, quindi non viene utilizzato da solo, ma spesso miscelato con emulsionanti della serie Tween per una buona sinergia. Span20 si trova principalmente come lubrificante, stabilizzante ed emulsionante nei prodotti alimentari e per la cura personale.

1. Il monolaurato di sorbitano (S-20) è adatto per l'uso nel lievito secco come vettore per il lievito attivo. Grazie alle sue eccezionali proprietà di emulsionamento e stabilizzazione, l'aggiunta di una quantità adeguata di span20 al lievito secco è utile per favorire la formazione del lievito secco e mantenere l'attività biologica dopo l'idratazione.
2. L'emulsionante Span 20 è un ottimo compagno per il caffè. L'aggiunta di span20 al caffè può fargli sfruttare appieno le sue proprietà emulsionanti, distribuendo così i globuli di grasso in modo più uniforme, meglio disciolti in acqua e migliorando il gusto del caffè.
3. Span20 può essere utilizzato anche per montare la panna. Se span20 viene applicato alla crema, può abbreviare il tempo di schiumatura della crema e migliorare il volume e la struttura della schiuma della crema, in modo da produrre una schiuma bella e rigida.
4. L'emulsionante Span può essere aggiunto alle torte. Le sue importanti proprietà emulsionanti e stabilizzanti ne consentono l'utilizzo come emulsionante per dolci. Aggiungendo span20 alle torte, il volume della torta può essere aumentato in una certa misura e la struttura interna e la stabilità della pasta della torta possono essere migliorate, migliorando così il gusto della torta e prolungando la durata di conservazione della torta.

25 kg/fusto