Classificazione delle spezie (2)

2 、 Queste 50 spezie, ognuna delle quali svolge un ruolo nello stufato o stufato di piatti

1. Spezie aromatiche e che esaltano il sapore: questo tipo di spezie è il tipo più importante tra tutte le spezie e il più comunemente usato. La funzione più importante di queste spezie è quella di dare sapore ai materiali alimentari. La parola" Fu" significa dare o dare, cioè queste spezie danno tutti i tipi di sapori ai materiali alimentari. Lascia che&ne inserisca un po 'di più qui. Dobbiamo combinare i tipi di sapore di ogni sapore per vedere la sua funzione. Il punto chiave è, ad esempio, l'anice stellato. La prima parte ha introdotto che l'anice stellato è una sorta di profumo aromatico. Qui svolge un ruolo di aroma e sapore. Per comprendere ogni tipo di profumo, dovremmo combinare questi due tipi, in modo da poter approfondire la nostra comprensione di questo tipo di profumo.

2. Oltre al sapore aromatizzante: questo tipo di profumo ha una caratteristica, prima di tutto ha una fragranza, ma questo tipo di fragranza è molto speciale, può rimuovere efficacemente l'odore di pesce, l'odore schivo e altri odori nel materiali alimentari. Infatti, la parola" rimuove" non è appropriato. La parola" cover" dovrebbe essere usato. Perché dici questo? Qui' s per darti una divulgazione scientifica. Il modo fondamentale per rimuovere l'odore nei materiali alimentari animali è immergerlo il più possibile in acqua pulita prima di marinarlo per rimuovere sangue e acqua. Questo è il metodo più fondamentale. Non è fondamentale utilizzare spezie per rimuovere odori particolari. Le spezie stesse non hanno questa funzione. La funzione delle spezie è quella di" coprire" questi odori. Dobbiamo capire questo punto.

3. Spezie coloranti: questo è semplice. È solo una sorta di nome per i profumi che colorano solo la salamoia. La loro fragranza non è evidente, cioè colorano la salamoia, come lo zenzero giallo, la gardenia gialla, l'erba viola e il riso koji rosso. Lo sappiamo tutti e non ci sono altre spiegazioni qui.

3 、 Conclusione finale

Infine, fai un riassunto: 1, la formula relativa al profumo da conoscere, ma usare il suo principio è più importante. 2. Per comprendere il principio delle spezie, è necessario comprendere due parti: una è a quale tipo di aroma appartiene; l'altro è il ruolo che la sua fragranza gioca nella produzione di cibi in umido. 3. Il modo più semplice per capire ogni spezia è trovarla nella prima parte del grafico e poi trovarla nella seconda parte. Allora possiamo sapere che tipo di profumo è.