Vuoi sapere dell'acido sorbico?

Puoi trovare additivi alimentari in quasi tutti gli alimenti confezionati o trasformati. Svolgono cinque funzioni principali: migliorare o preservare i nutrienti, esaltare il sapore e il colore, conferire al cibo una consistenza liscia e consistente, controllare l'equilibrio acido e mantenere la salubrità. Come un conservante, l'acido sorbico rientra nella categoria degli additivi che aiutano a mantenere la salubrità. I principali microbi contro cui protegge sono il lievito e le muffe, secondo l'estensione e la divulgazione della Iowa State University.

Cos'è l'acido sorbico?

L'acido sorbico è il conservante alimentare più comune contro muffe, batteri, funghi e lieviti. È favorito per la sua neutralità organolettica, sicurezza ed efficacia in alimenti a bassa umidità come formaggi e prodotti da forno.¹

L'acido sorbico è un acido carbossilico leggermente solubile inacquaed è disponibile sotto forma di polvere, granuli o microcapsule. Può essere applicato agli alimenti con vari metodi:

· Immersione e spruzzatura di prodotti finiti con soluzioni.

· Spolverare con acido sorbico in polvere

· Miscelazione in formula ingredienti secchi

· Trattamento del materiale di imballaggio

Acido sorbico negli alimenti

Poiché l'acido sorbico controlla la crescita di lieviti e muffe, i produttori lo aggiungono ai tipi di alimenti soggetti a questi particolari microbi per evitare che marciscano sugli scaffali dei negozi. Alcuni esempi di alimenti che possono contenere acido sorbico sono i latticini come formaggio e yogurt, frutta secca, pesce, carne, sottaceti, olive, zuppe, insalate preparate, gelatine, sciroppi, vino, birra, bibite e prodotti da forno come il pane , bagel e pasticcini.

L'acido sorbico è sicuro?

Ci vuole una piccolissima quantità di questo ingrediente per conservare gli alimenti. L'acido sorbico è considerato innocuo per la salute e ha un basso potenziale allergenico, ma il potenziale c'è. Per ogni chilo di peso corporeo, una persona può ingerire 10 milligrammi di acido sorbico e sorbati al giorno per tutta la vita senza danneggiare la propria salute.

L'acido sorbico E200 utilizza come segue:

l Nel cibo

L'acido sorbico E200 può essere utilizzato come conservante negli alimenti come nei latticini come formaggio e yogurt, frutta secca, pesce, carne, sottaceti, olive, zuppe, insalate preparate, gelatine, sciroppi, vino, birra, bibite e prodotti da forno come come pane, ciambelle e dolci.

l Nella bevanda

L'acido sorbico E200 può essere utilizzato come conservante in bevande come bevande gassate, bevande alla frutta, bevande a base di latte per inibire i microbi.

l In Farmaceutico

L'acido sorbico E200 può essere utilizzato come conservante in ambito farmaceutico.

l In Salute e cura della persona

L'acido sorbico E200 può essere utilizzato come conservante nella formulazione del trucco del viso e degli occhi e dei prodotti per la cura della pelle e dei capelli nei cosmetici e nei prodotti per la cura della persona. L'acido sorbico e il sorbato di potassio uccidono i microrganismi o ne impediscono o ritardano la crescita e la riproduzione, proteggendo così i cosmetici e i prodotti per la cura della persona dal deterioramento.

l In agricoltura/mangimi/pollame

L'acido sorbico E200 può essere utilizzato come conservante in agricoltura/mangimi per animali/pollame.