Farina integrale e sue caratteristiche
Feb 26, 2021
Cos'è la farina integrale
La farina integrale si riferisce alla farina che ha tutti i granelli di nutrizione dopo che il grano è stato pulito.
Secondo la tecnologia di lavorazione, può essere diviso in pigiatura integrale e produzione di polvere e tecnologia di polvere composta.
Il processo di polveri composte è un processo di polverizzatura comune utilizzato da aziende di macinazione di farina nazionali e straniere. Di solito l'endosperma, la crusca, ecc. vengono staccati, macinati separatamente e quindi miscelati secondo la propria formula esclusiva. La farina integrale fatta in questo modo ha i suoi vantaggi unici.
In primo luogo, è più igienico. La farina integrale macinata direttamente da grano integrale può essere mescolata con microrganismi durante il processo di macinazione, rovinando così il sapore. La polvere composta può evitare bene questo problema e garantire la qualità della polvere.
In secondo luogo, l'operabilità è più forte. Poiché il processo di macinazione della farina è più raffinato, la qualità della farina è più delicata, il che può migliorare meglio la qualità dell'impasto e lo stato del prodotto finito.
