Nisina di grado alimentare (E234) conservante efficace agente antimicrobico

La nisina (E234) è un peptide antimicrobico naturale. È un tipo di conservante alimentare che appartiene al gruppo delle batteriocine. A differenza dei conservanti sintetici, la nisina offre un'opzione più naturale e più sana per prolungare la durata di conservazione e prevenire il deterioramento.

La nisina (E234) è un piccolo peptide antimicrobico tipicamente utilizzato come conservante nelle applicazioni alimentari.

Si presenta come una polvere marrone chiaro e la sua solubilità in acqua aumenta al diminuire del pH. Il conservante nisina ha guadagnato popolarità nella moderna lavorazione alimentare grazie alla sua sicurezza, efficacia e origine naturale.

Il conservante alimentare nisina viene spesso utilizzato nei prodotti lattiero-caseari, come formaggi e carni lavorate. È considerato sicuro per il consumo ed è approvato dalle autorità per la sicurezza alimentare in molti paesi, tra cui la FDA e l'EFSA.

 

ELEMENTI	SPECIFICA
Aspetto	Polvere grigia o bianca
Contenuto d'acqua	Massimo 3%
pH della soluzione acquosa al 10%.	3.10-3.60
Pb	Massimo 10 mg/kg
COME	Massimo 3 mg/kg
Cloruro di sodio	Minimo 50%
Potenza idrata	Min 1 × 10 6 UI/g
Conteggio microbiologico	Massimo 10/g
E.Coli in 25g	Assente
Salmonella in 25 g	Assente

 

1. Applicazione nei prodotti lattiero-caseari

Nisina nel formaggio: nell'industria lattiero-casearia, la nisina è comunemente utilizzata nella produzione del formaggio. La nisina nella produzione del formaggio può inibire la crescita dei batteri deterioranti e prevenire lo sviluppo di Listeria monocytogenes e Clostridium botulinum, che sono comuni nei latticini.

Nisina nello yogurt: nella produzione dello yogurt, la nisina può prevenire la crescita eccessiva di microrganismi deterioranti, mantenendo la freschezza e il sapore del prodotto.

 

2. Applicazione nei prodotti a base di carne

Nelle salsicce e nei salumi aiuta a combattere la crescita del Clostridium botulinum, un pericoloso agente patogeno che può causare intossicazioni alimentari. Sopprimendo la crescita di questo e di altri batteri deterioranti, il conservante Nisina non solo salvaguarda la salute pubblica, ma aiuta anche a mantenere la consistenza e il gusto delle carni, prevenendo l'irrancidimento e i sapori sgradevoli.

 

3. Applicazione negli alimenti in scatola

Negli alimenti in scatola e in bottiglia, il conservante nisina è una risorsa preziosa. Può prevenire la crescita di batteri termofili che formano spore che potrebbero sopravvivere al processo di inscatolamento. Ad esempio, nella frutta e nella verdura in scatola, queste spore potrebbero germinare e deteriorarsi, ma la nisina le tiene sotto controllo.

 

4. Utilizzo nella birra

La nisina non inibisce il lievito, che può essere applicato anche alla preparazione di bevande alcoliche come birra, vino alla frutta, liquori distillati, ecc., per prevenire l'irrancidimento causato dai batteri lattici.

 

5. Applicazione nelle bevande a base di succhi di frutta

L'irrancidimento dei succhi di frutta e delle bevande a base di succo è spesso causato da bacilli terrestri acidi (acido aliciclico terrestre). La nisina ha un effetto inibitorio sulla maggior parte dei batteri Gram-positivi.

 

Scatola di cartone o sacchetto di carta da 25 kg netti ciascuno o equivalente.

 

DURATA:12 mesi nella confezione originale non aperta in condizioni di conservazione.

 

STOCCAGGIO E TRASPORTO:

Conservato in un luogo fresco e asciutto, in un contenitore sigillato; Si consiglia 4-15 laurea

Mantenere la sicurezza dell'imballaggio durante il trasporto. Spedizionieri come merci non pericolose.

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