Chemsino CITREM Emulsionante per prodotti lattiero-caseari

 

Chemsino CITREM (Esteri dell'acido citrico di mono- e digliceridi, E472c) è un emulsionante funzionale progettato per condizioni di lavorazione lattiero-casearia impegnative. Migliora la dispersione del grasso del latte e stabilizza le emulsioni sottoposte a trattamenti termici come pastorizzazione e lavorazione UHT. Migliorando l'interazione tra globuli di grasso e proteine, CITREM contribuisce a una struttura del prodotto più omogenea e riduce il rischio di separazione. Supporta inoltre un migliore controllo della viscosità e qualità sensoriale. L'emulsionante può essere facilmente incorporato nelle linee di produzione lattiero-casearia standard e funziona bene insieme agli stabilizzanti e alle proteine ​​comunemente utilizzati nelle formulazioni lattiero-casearie.

 

 

ELEMENTI	SPECIFICA	RISULTATO
Aspetto	polvere bianca/polvere avorio	polvere bianca
Acido citrico totale (%)	13-50	29.6
Acido grasso totale (%)	37-81	53.8
Glicerolo totale (%)	8-33	21.2
Glicerolo libero (%)	4,0 massimo	2.7
Ceneri Solfatate(%)	10,0 massimo	0.42
Metalli pesanti (Pb)ppm	2,0 massimo	0.12

 

 

Chemsino CITREM offre un'eccellente efficienza emulsionante e stabilità del processo. Supporta una distribuzione uniforme del grasso, migliora la consistenza del prodotto e aumenta la resistenza alla separazione durante la conservazione. L'ingrediente funziona bene in diverse condizioni di temperatura e metodi di lavorazione. È facile da disperdere, compatibile con altri ingredienti lattiero-caseari e adatto per una produzione costante su larga scala-.

 

 

Inlatte e panna ricombinati, CITREM aiuta a stabilizzare la dispersione dei grassi e previene la scrematura o la separazione delle fasi durante la conservazione.

Inlatte aromatizzato e bevande a base di latte, mantiene una consistenza liscia e un aspetto uniforme, anche durante la lavorazione termica.

Peryogurt e latticini fermentati, contribuisce a migliorare corpo e consistenza, favorendo una struttura del gel più uniforme.

Informaggio fuso, CITREM migliora l'emulsificazione di grassi e proteine, con conseguente migliore fondebilità e affettabilità.

È efficace anche nelpanna montata e creme da dessert, dove aiuta a mantenere la stabilità della schiuma e la morbidezza in bocca.

Inoltre, CITREM può essere utilizzato informulazioni lattiero-casearie a basso-grasso, aiutando a compensare la riduzione del grasso migliorando la consistenza e la qualità sensoriale complessiva.

 

      

 

 

25 kg/sacco/scatola

 

 

Certificato Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPO

Servizi OEM/ODM

Nessun MOQ richiesto, più opportunità

Eccellente servizio pre-vendita e servizio post-vendita

Spedizione veloce e miglior prezzo

Campioni gratuiti disponibili

 

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