Polvere CSL di calcio stearoil lattilato per torte

 

CSL Powder è prodotto combinando acido stearico con acido lattico e calcio, creando un emulsionante funzionale che interagisce con le proteine ​​e l'amido nelle pastelle per dolci. Questa interazione migliora la ritenzione di gas durante la cottura, con conseguente volume più elevato, mollica più morbida e consistenza uniforme.

 

A differenza di altri emulsionanti, il calcio stearoil lattilato per torte aiuta a prevenire il collasso della pastella e la distribuzione irregolare delle celle d'aria, garantendo risultati coerenti tra i lotti. Rallenta inoltre la retrogradazione dell'amido, mantenendo le torte umide e prolungando la durata di conservazione senza alterare il sapore. La polvere CSL di Chemsino è disponibile sfusa e offre una soluzione-economica per i panifici commerciali.

 

 

SPECIFICHE CHIMICO/FISICHE
Valore acido	50-130	mg KOH/g
Valore estere	125-190	mg KOH/g
Acido lattico totale	15-40	%
Contenuto di calcio%	1.0-5.2	%

 

SPECIFICHE DEI METALLI PESANTI
Metalli pesanti come Pb	2massimo	ppm

 

 

Migliora l'aerazione e il volume della pastella per torte

Produce una mollica dalla consistenza fine e uniforme

Migliora la morbidezza e prolunga la durata di conservazione

Fornisce un'emulsificazione affidabile per pastelle ad alto-zucchero o arricchite

Adatto per la produzione di torte su scala industriale e su-piccola scala

Offerto da un fornitore affidabile di stearoil lattilato di calcio

 

 

La polvere CSL è ideale per:

 

Pan di spagna e torte a strati– migliora la lievitazione e la consistenza, ottenendo torte leggere e soffici

Ricette ricche di torte e burro-– stabilizzare la pastella, evitare il collasso e fornire una mollica uniforme

Formulazioni per torte pre-miscelate e pronte-da-cuocere– garantire una qualità costante nella produzione di massa

Dolci a ridotto o arricchito di glutine-– rinforzare i sistemi di impasto deboli per una migliore manipolazione

 

Incorporando la polvere CSL per torte, i produttori possono ottenere aspetto, consistenza e freschezza superiori semplificando al tempo stesso i processi di produzione.

 

      

 

 

25 kg/sacco

 

 

Certificato Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOC

Nessun MOQ, più opportunità

Prodotti personalizzati

Spedizione mista

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