Esteri dell'acido diacetiltartarico di mono- e digliceridi 80% DATEM con agente antiagglomerante E472e
DATEM (Diacetyl Tartaric Acid Esters of Mono- and Diglycerides) è un emulsionante comunemente usato nell'industria alimentare. A volte viene indicato come E472e, che è il codice europeo degli additivi alimentari. DATEM è noto per la sua capacità di migliorare la consistenza, la stabilità e la durata di conservazione di vari prodotti alimentari.
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introduzione al prodotto
introduzione al prodotto
DATEM, abbreviazione di Diacetyl Tartaric Acid Esters of Mono- and Diglycerides, è un emulsionante e disperdente altamente efficace. Presenta forti proprietà emulsionanti, disperdenti e anti-invecchiamento.
Parametri dei prodotti
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SPECIFICHE CHIMICO/FISICHE |
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Valore acido |
65-85(mg KOH/g) |
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Valore di saponificazione |
430-480(mg KOH/g) |
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Valore di iodio |
2.0 massimo(gI/100 g) |
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SPECIFICHE METALLO PESANTE |
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Arsenico Guida Mercurio Cadmio Metallo pesante come Pb |
Inferiore o uguale a 3 (mg/kg) Inferiore o uguale a 2 (mg/kg) Inferiore o uguale a 1 (mg/kg) Inferiore o uguale a 1 (mg/kg) Inferiore o uguale a 10 (mg/kg) |
Caratteristiche
Il nome completo di DATEM è Diacetyl Tartaric Acid Esteri di mono- e digliceridi. Quando vengono utilizzati acidi grassi saturi, appare come una polvere bianca o giallo pallido con un punto di fusione di 45 gradi. Quando vengono utilizzati acidi grassi insaturi, diventa una pasta giallastra o un liquido viscoso. Si trova comunemente sotto forma di polvere o granuli bianco latte, con un pH leggermente acido di circa 4. Il suo intervallo di fusione è di circa 45 gradi. Ha un valore HLB di 8.0-9.2 e un distinto odore di acido acetico. Il DATEM può disperdersi in acqua calda, mescolarsi con grassi e oli, dissolversi in solventi organici come etanolo e glicole propilenico ed è classificato come emulsionante non ionico.
Applicazione
DATEM agisce come un buon emulsionante e disperdente, migliorando efficacemente l'elasticità, la tenacità e la capacità di trattenere il gas dell'impasto riducendo al contempo l'indebolimento dell'impasto. Aumenta il volume del pane e delle focacce al vapore migliorandone la consistenza. Inoltre, può essere utilizzato in zucchero, sciroppo e spezie.
Vantaggi e caratteristiche
- Certificato Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPO
- Nessun MOQ, più opportunità
- Prodotti personalizzati
- Spedizione mista
FAQ
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