Emulsionante PGE Ice Cream N. CAS67784-82-1
Il PGE viene utilizzato in gelati, alimenti da forno in polvere di grasso vegetale (crema), bevande, lavorazione della carne, caramelle e cioccolato, ecc. In breve, tutti gli alimenti contenenti proteine lipidiche hanno eccellenti prestazioni di emulsionamento.
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introduzione al prodotto
introduzione al prodotto
Il PGE è un solido granulare giallo chiaro, facilmente solubile in olio e solvente di etanolo e può essere disperso in acqua calda. Ha le caratteristiche di resistenza alle alte temperature e resistenza agli acidi
Parametri dei prodotti
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SPECIFICHE CHIMICO/FISICHE |
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Valore acido |
3 massimo (mg KOH/g) |
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Valore di saponificazione |
120-135(mg KOH/g) |
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Valore di iodio |
3max(gl/100g) |
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Punto di fusione |
53-58 |
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SPECIFICHE METALLO PESANTE |
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Arsenico (come As) |
Inferiore o uguale a 3 (mg/kg) |
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Piombo (come Pb) |
Inferiore o uguale a 2 (mg/kg) |
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Mercurio (come Hg) |
Inferiore o uguale a 1 (mg/kg) |
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Cadmio |
Inferiore o uguale a 1 (mg/kg) |
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Metalli pesanti (come Pb) |
Inferiore o uguale a 10 (mg/kg) |
Caratteristiche
(PGE) è un emulsionante. La funzione di emulsionante
Meccanismo di emulsionamento dell'emulsionante
Schiumoso
Sospensione
Demulsificante e antischiuma
Complessazione
Controllo della cristallizzazione
Effetto bagnante
Lubrificazione
Applicazione
Il PGE aggiunto nel gelato è inferiore a quello degli emulsionanti comunemente usati, in modo che il gelato abbia un alto tasso di espansione, un gusto fine e morbido, una buona ritenzione della forma, possa migliorare l'aerazione, migliorare l'uniformità dei tessuti, migliorare la resistenza al calore e può essere congelato e scongelato ripetutamente. Mantiene ancora un'emulsione stabile e può prolungare la durata di conservazione del gelato.
Per la crema non casearia, il dosaggio è piccolo, in modo che il gusto della crema non casearia sia migliore, possa formare completamente una fase omogenea, prevenire la precipitazione, migliorare la sua solubilità e stabilità,
Utilizzato nei prodotti da forno come pane, biscotti, torte e altri dolci per rendere l'olio e lo zucchero dispersi più uniformemente nell'impasto, in modo da aumentare il volume del prodotto finito, il gusto è delicato e morbido e ha un certo effetto salvafreschezza.
Vantaggi e caratteristiche
- Certificato Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPO
- Nessun MOQ, più opportunità
- Prodotti personalizzati
- Spedizione mista
FAQ
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