Cos'è il gel per torte?

Gel per torte, che è un additivo alimentare composto da utilizzare nelle torte. È anche noto come emulsionante per torte e SP, che è un tipo di emulsionante in pasta ottenuto dall'idratazione e dall'emulsionamento di diversi emulsionanti.

Attraverso la combinazione e l'ottimizzazione di vari emulsionanti e anche con il preciso sistema di controllo della produzione, il gel per torte può quindi risolvere i problemi delle torte per essere asciutte velocemente, instabili, di consistenza dura ecc.

L'aggiunta di gel per torte nelle torte può aumentare significativamente il volume della torta di circa il 30 percento e aumentare la massa e l'elasticità della torta. In questo modo, la qualità completa delle torte sarà migliorata, con un'organizzazione interna più uniforme e densa, pareti dei pori sottili, pori uniformi, gusto al palato fine.

Cosa fa l'emulsionante nel gel per torte?

Gli emulsionanti possono formare un composto con amido e proteine ​​​​come addensante commestibile, con una buona ritenzione idrica nella produzione di torte, che può far sì che la torta venga conservata a lungo nella valvola di controllo del flusso elettrico e l'interno della torta sarà umido, morbido.

L'aggiunta di emulsionanti nel gel per torte può far lievitare rapidamente l'impasto della torta quando viene montato. In poco tempo, l'impasto della torta può essere avvolto in molta aria per formare una schiuma delicata e ricca, che viene poi cotta per ottenere un grande volume, una struttura fine e una torta morbida.

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DMG:Come ingrediente necessario nella formula del gel per torte, il DMG può aiutare a ridurre il tempo di montaggio di circa il 60 percento, il che contribuisce in modo significativo a migliorare l'efficienza della produzione.

PGE:La capacità complessante della PGE con l'amido e le proteine ​​nella produzione di torte, può aiutare a mantenere il cristallo e prevenire l'invecchiamento dell'amido, il che può aiutare a mantenere una torta dalla consistenza morbida più a lungo.

PGM:La buona stabilità di miscelazione meccanica di PGMS può mantenere una proporzione stabile della pastella della torta dopo un lungo periodo di miscelazione, il che può aiutare a prevenire i prodotti della torta non qualificati causati anche con una miscelazione eccessiva.

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