Fornitore di additivi alimentari Lactem E472b di alta-qualità

 

Lactem E472b viene prodotto attraverso la reazione controllata dell'acido lattico con mono- e digliceridi, ottenendo un emulsionante con ottime prestazioni sia in matrici a basso- che ad alto-grasso. Supporta la formazione dell'emulsione, migliora la stabilità dei sistemi montati e contribuisce a ottenere proprietà strutturali desiderabili nei prodotti finiti.

Questo ingrediente si integra perfettamente nei processi industriali, dissolvendosi bene sotto calore e taglio. La sua capacità di cooperare con emulsionanti come GMS, DMG, CITREM e PGE consente ai formulatori di ottimizzare consistenza, stabilità e prestazioni del prodotto.

 

 

SPECIFICHE CHIMICO/FISICHE
Valore acido	5,0 massimo(mgKOH/g)
Residuo di accensione	0,1 massimo(%)
Acido lattico totale	5.0-40.0(%)
Insaponificabili	2,0 massimo(%)
Umidità	0,5 massimo(%)

 

SPECIFICHE DEI METALLI PESANTI
Metalli pesanti come Pb	0,5 massimo (mg/kg)

 

 

 Emulsificazione stabile di olio-acqua– Aiuta a mantenere una distribuzione uniforme delle goccioline di grasso durante la lavorazione e lo stoccaggio.

 Aerazione e stabilità della schiuma migliorate– Supporta prodotti che richiedono un aumento di volume-e una struttura in schiuma di lunga-duratura.

 Miglioramento della strutturazione del grasso– Aiuta a sviluppare cristalli di grasso fini e stabili nelle margarine e nelle creme spalmabili.

 Perfezionamento della trama– Contribuisce a ottenere texture del prodotto più lisce, morbide e coese.

 Funzionalità-resistente al calore– Mantiene l'efficacia durante i processi di riscaldamento, raffreddamento e-a taglio elevato.

 Compatibilità formulativa versatile– Funziona bene con altri emulsionanti e stabilizzanti per ottenere risultati mirati.

 

 

1. Cibi montati e aerati

 

Ideale per montare panna, basi per mousse, guarnizioni per dessert e ripieni aerati. Lactem aiuta a trattenere le cellule d'aria, garantendo una migliore traspirazione, una schiuma più solida e una migliore stabilità durante lo stoccaggio e il trasporto.

 

2. Sistemi di panificazione e pastella

 

Lactem E472b è ampiamente incorporato in torte, pan di spagna, pasticcini e sistemi di pastella-miscelata pronta. Migliora l'incorporazione dell'aria, rafforza la stabilità della pastella, aumenta la elasticità del forno e contribuisce a creare una struttura fine e uniforme della mollica.

 

3. Gelati e dessert surgelati

 

Supporta l'emulsificazione tra grasso e acqua, riduce la formazione di cristalli di ghiaccio, migliora la resistenza allo scioglimento e migliora la morbidezza dei dessert surgelati.

 

        

 

4. Spalmabili a base di margarina, grassi e-grassi

 

Lactem migliora la plasticità e la spalmabilità complessive garantendo al tempo stesso una cristallizzazione costante dei grassi. È comunemente usato per ottenere una consistenza uniforme nella margarina, nel burro e nei grassi spalmabili.

 

5. Formulazioni di panna non-da latte

 

Promuove la stabilità dell'emulsione, mantiene la scorrevolezza della polvere, previene la scrematura o la separazione nelle bevande e migliora la sensazione cremosa in bocca delle creme liquide e in polvere.

 

6. Dolciumi e prodotti ripieni

 

Utilizzato per perfezionare la dispersione dei grassi e migliorare la struttura di caramelle gassate, ripieni di crema e rivestimenti a base di grassi-. Aiuta a mantenere l'uniformità e la stabilità in condizioni di temperatura variabili.

 

 

25 kg/sacco

 

 

 Certificato Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOC

 Nessun MOQ, più opportunità

 Prodotti personalizzati

 Spedizione mista

 

Etichetta sexy: Emulsionante Lactem E472b, esteri dell'acido lattico-per uso alimentare, fornitore di E472b