Sodium Stearoyl Lactylate SSL80% come efficace condizionatore dell'impasto

Il Sodium Stearoyl Lactylate SSL80% è un ingrediente eccellente comunemente usato come condizionante per l'impasto nella cottura al forno. Questo additivo è molto efficace nel migliorare la consistenza, la qualità e le prestazioni complessive dell'impasto durante il processo di cottura.

1. Consistenza ed elasticità dell'impasto migliorate: il sodio stearoil lattilato (SSL), essendo un efficiente condizionatore dell'impasto, aiuta a stabilizzare la consistenza e l'elasticità dell'impasto. Fornisce forza all'impasto migliorando la rete del glutine, consentendo all'impasto di essere facilmente modellato e manipolato durante il processo di cottura.

2. Miscelazione e lavorabilità migliorate: con l'aggiunta di SSL, il tempo di miscelazione dell'impasto viene ridotto, rendendolo meno dispendioso in termini di tempo ed efficiente dal punto di vista energetico. Fornisce inoltre all'impasto una consistenza liscia e setosa superiore, consentendogli di scorrere senza sforzo attraverso le apparecchiature industriali durante la lavorazione.

3. Migliore durata di conservazione: i prodotti che contengono SSL hanno una durata di conservazione migliorata poiché rallenta il processo di raffermo, mantenendo il pane più fresco per periodi più lunghi.

La funzione di SSL80% come condizionatore dell'impasto è quella di aumentare l'elasticità e l'estensibilità dell'impasto. In questo modo l'impasto diventa più morbido e più facile da modellare e modellare. Inoltre esalta la capacità di lievitazione dell'impasto, ottenendo prodotti soffici e leggeri.

Questo condizionatore dell'impasto è molto efficace nel ridurre il tempo di miscelazione richiesto per la preparazione dell'impasto. Aiuta inoltre a migliorare e stabilizzare la struttura dell'impasto, con ripercussioni positive sull'aspetto finale del prodotto da forno.

Un altro vantaggio significativo derivante dall’utilizzo di SSL80% come condizionatore dell’impasto è la sua capacità di migliorare la durata di conservazione dei prodotti da forno. Resistendo al raffermo, questo ingrediente garantisce che i prodotti da forno rimangano freschi e morbidi per un periodo più lungo rispetto a quelli realizzati senza ammorbidente.

Peso netto per cartone: 25 kg; Peso lordo: 26 kg
Dimensioni confezione: 43 x 38 x 28 cm
Senza pallet
20GP:15,5 mt 40GP:25 mt
con pallet
Peso:18 cartoni per 10 pallet; 24 cartoni per 10
pallet
20GP:20 pallet,10,5 mt
40GP:40 pallet,21 mt