Emulsionante nel cibo buono o cattivo?

L'emulsionante naturale nell'uovo ha dimostrato di ridurre la quantità di colesterolo nell'uovo che viene assunto dal corpo. Questo è stato offerto come ipotesi per il motivo per cui negli studi a lungo termine le persone che mangiano 2 uova al giorno rispetto alle persone che mangiano nessuno hanno gli stessi livelli di colesterolo. C'è un'ottima probabilità che alcuni siano dannosi in quanto possono essere parzialmente responsabili dell'aumento delle allergie. sindrome metabolica, e alcuni disturbi immunitari che abbiamo visto nel secolo scorso. Il motivo è che quell'emulsionante assottiglia il muco dell'intestino, il che avvicina batteri e proteine alimentari alle cellule dell'intestino. Gli emulsionanti dietetici hanno un impatto sul microbiota intestinale del topo che promuove la colite e la sindrome metabolica Qui riferiamo che, nei topi, concentrazioni relativamente basse di due emulsionanti di uso comune, vale a dire carbossimetilcellulosa e polisorbato-80, hanno indotto infiammazioni di basso grado e obesità / sindrome metabolica in ospiti di tipo selvatico e promosso la colite robusta nei topi predisposti a questo disturbo. La sindrome metabolica indotta da emulsionanti è stata associata all'invasione del microbiota, alla composizione alterata delle specie e all'aumento del potenziale pro-infiammatorio. Altre ricerche hanno dimostrato che una combinazione di grasso alimentare + emulsionante naturale aumenta l'aborpazione delle proteine allergeniche nel flusso sanguigno, Intact Gly m Bd 30K e i suoi frammenti che sono stati< 20="" kda="" survived="" digestion="" and="" were="" absorbed="" into="" the="" blood.="" we="" propose="" that="" absorption="" was="" enhanced="" by="" fat="" carrier-mediated="">