A cosa servono gli esteri del glicole propilenico?

In un momento in cui la sicurezza alimentare è molto importante, il cervello dei consumatori può facilmente associare il "glicole propilenico" a sostanze chimiche e allo stesso tempo sentirsi confuso: cos'è esattamente il glicole propilenico? Questo cibo è dannoso per la salute umana dopo averlo mangiato?

Cos'è il glicole propilenico? Può essere utilizzato negli alimenti?

Il propandiolo include 1,2-propandiolo e 1,3-propandiolo, entrambi liquidi viscosi incolori, quasi insapori e inodori e meno tossici e irritanti. Il glicole propilenico è un'importante materia prima per poliestere insaturo, resina epossidica, resina poliuretanica, plastificante e tensioattivo.

La quantità utilizzata in questi aspetti rappresenta circa il 45% della quantità totale di glicole propilenico e il poliestere insaturo è ampiamente utilizzato nella produzione di prodotti chimici come rivestimenti superficiali e plastiche rinforzate.

Il glicole propilenico ha una buona viscosità e igroscopicità ed è ampiamente utilizzato come agente igroscopico, antigelo, lubrificante e solvente nell'industria alimentare, farmaceutica e cosmetica. Nell'industria alimentare, l'estere del glicole propilenico è un additivo alimentare lipofilo, ottenuto distillando il glicole propilenico e lo stearato dopo l'esterificazione. È un emulsionante multiuso.

Nel campo alimentare,propileneesteri glicolici sono utilizzati come additivi alimentari, che appartengono come stabilizzanti e coagulanti, agenti antiagglomeranti, agenti antischiuma, emulsionanti, agenti di ritenzione dell'umidità e addensanti.

In sintesi, l'uso degli esteri del glicole propilenico negli alimenti presenta i seguenti vantaggi: uno è quello di migliorare il sapore del cibo e conservarlo più a lungo; l'altro è aumentare la ritenzione idrica del cibo e ridurre i costi di produzione alimentare, ad esempio aumentando il contenuto di acqua nella torta.

1. Può essere utilizzato per torte e patatine fritte, il dosaggio massimo è 2,0g/kg. Per i condimenti composti il ​​dosaggio massimo è di 20 g/kg.

2. Il dosaggio massimo di grassi, olio e prodotti grassi emulsionati è 10.0g/Kg, il dosaggio massimo di latte e latticini e bevande congelate è 5.{{7} }g/Kg, e il condimento composto è di 20 g/kg di torte, cibi soffiati, noci e semi cotti e la quantità massima di snack fritti è di 2,0 g/Kg

3. Viene utilizzato come emulsionante, antischiuma e stabilizzante. Come emulsionante, il valore HLB è piccolo e l'attività emulsionante non è forte. Raramente è usato da solo.

4. Il glicole propilenico ha la caratteristica di tendere alla forma cristallina e può stabilizzare la forma cristallina di altri emulsionanti (come i monogliceridi) in modo che i monogliceridi possano mantenere o ritardare la forma cristallina in cristallo. conversione del tipo, in modo che abbia una buona stabilità dell'emulsione.

5. Può essere utilizzato nella margarina per prevenire la separazione dell'acqua e gli spruzzi. Utilizzato come grasso può prevenire l'invecchiamento del pane, dei dolci, ecc. e migliorarne il processo di fabbricazione. Utilizzato nel gelato per migliorare l'espansione e il mantenimento della forma.

6. Ha una buona capacità di aerazione e forma una schiuma leggera e stabile, quindi ha un ampio mercato per alimenti come pasta frolla, pane al formaggio e crema per decorare torte.

Utilizzato per latte e prodotti lattiero-caseari (eccetto le varietà coinvolte in 01.01.01, 01.01.02 e 13.0), grassi, olio e prodotti grassi emulsionati, bevande congelate (eccetto ghiaccio commestibile in 03.04), noci cotte e semi (limitato a noci fritte) e semi), prodotti a base di farina fritta, torte, condimenti composti, alimenti soffiati, l'utilizzo massimo è di 20 g/kg