Come usare l'addensante alimentare

Questo non è un problema che può essere risolto solo aggiungendo addensante. Il contenuto proteico nel fagiolo mung è relativamente alto ed è facile precipitare. Inoltre, la differenza di dimensioni delle particelle tra carne di fagioli mung e succo è troppo grande. Generalmente, dopo il trattamento con omogeneizzatore e laminatoio colloidale, la situazione attuale può essere migliorata aggiungendo opportunamente addensante. Ora, è raro usare un singolo stabilizzatore in produzione Ci sono due o tre tipi di addensanti composti. Gli addensanti comuni sono pectina, carbossimetilcellulosa di sodio (CMC), gomma di xantano, gelatina, alginato di sodio e agar. Puoi provare a mescolarli da solo per vedere i risultati. Non esiste un valore fisso, quindi dovresti regolarlo in base alla situazione!