Amilasi maltogenica
Amilasi maltogenica Come speciale α-amilasi, l'amilasi maltagenica può generare maltosio, oligosaccaridi e destrine di piccole molecole idrolizzando l'amilogenicina, che interferisce con la ricristallizzazione dell'amido e l'impigliamento di granuli di amido e macromolecole proteiche, e ritarda il...
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introduzione al prodotto
Amilasi maltogenica
Come speciale α-amilasi, l'amilasi maltagenica può generare maltosio, oligosaccaridi e destrine di piccole molecole idrolizzando l'amilopectina, che interferisce con la ricristallizzazione dell'amido e l'impigliamento di granuli di amido e macromolecole proteiche, e ritarda la ricristallizzazione dei granuli di amido. Riducendo così la velocità di invecchiamento del pane e prolungando il tempo di conservazione del viso
Elementi | Specifica |
Aspetto | Polvere giallo chiaro |
Intervallo di adattamento della temperatura | 55-65°C |
Ph | 4.5-6.0 |
Dosaggio per pane (ppm) | 20-100 |
Area di applicazione:
L'amilasi maltogenica può essere ampiamente utilizzata nella lavorazione di toast, pane integrale, torta, pane al vapore e altri prodotti a base di farina. Può ritardare l'invecchiamento dell'amido e prolungare la durata di conservazione dei prodotti di pasta. Migliorare la morbidezza della pasta, aumentarne l'elasticità e l'umidità ed esaltare il gusto della pasta.
Imballaggio:
Peso: 10 kg/barile
Durata:
12 mesi
STOCCAGGIO &TRASPORATION:
Il prodotto è stato originariamente confezionato in un ambiente fresco e asciutto. Questo prodotto è un agente biologico attivo. Dovrebbe essere protetto da luce, bassa temperatura, asciutto e ventilato durante il trasporto e lo stoccaggio.
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