Le famiglie dei dolcificanti nell'industria alimentare sono qui!
Sep 21, 2020
I dolcificanti sono additivi alimentari il cui scopo principale è conferire dolcezza al cibo. Un" dolce" regola i gusti, la dolcezza può soddisfare i gusti delle persone&e allo stesso tempo può migliorare l'appetibilità dei cibi e alcune proprietà commestibili degli alimenti.
Negli ultimi anni, un gran numero di alimenti etichettati" senza zucchero" sono apparsi sul mercato. Ma il sapore è ancora dolce. Perchè è questo? Nella vita quotidiana, i dolcificanti vengono spesso utilizzati per formulare un gusto appropriato, regolare e aumentare il sapore e mascherare i sapori indesiderati. Alcuni dolcificanti sono anche nutrienti importanti e forniscono energia al corpo.
I dolcificanti sono classificati in dolcificanti nutritivi e dolcificanti non nutritivi in base al loro valore nutritivo; a seconda della loro fonte, possono essere suddivisi in dolcificanti naturali e dolcificanti artificiali.
Dolcificante naturale
Il saccarosio, il glucosio e il maltosio che di solito mangiamo sono una sorta di carboidrato. Questo tipo di sostanza dolce ha una lunga storia di applicazione e un'elevata sicurezza e appartiene alle materie prime alimentari. I dolcificanti naturali ad alta intensità includono glicosidi steviolici, acido glicirrizico e mogroside.
Dolcificanti artificiali
Una classe di carboidrati, comunemente noti come alcoli di zucchero, come sorbitolo, maltitolo, lattitolo, mannitolo e xilitolo negli alimenti senza zucchero che si trovano comunemente sul mercato e chewing gum. Questo tipo di dolcificanti artificiali è ampiamente utilizzato nella produzione alimentare e appartiene agli ingredienti alimentari.
Include anche dolcificanti ad alta intensità, che sono sostanze dolci sintetizzate chimicamente che non hanno calorie, nessun effetto di produzione di zucchero nel sangue e un'elevata dolcezza. Al momento, ci sono 19 tipi di dolcificanti ad alta intensità approvati per l'uso negli additivi alimentari nel mio paese, di cui 12 sono sintetizzati chimicamente, come saccarina, ciclamato, aspartame, acesulfame K, alitame, sucralosio e un po 'di alcol zuccherino e così via .
