Perché la natamicina è soggetta a problemi di over-range e over-standard?

1. La natamicina può inibire la crescita di alcuni funghi (incluso il lievito) nella farina cruda, provocando il fallimento del pane. Tuttavia, va notato che nei prodotti da forno, secondo"" Standard per l'uso di additivi alimentari" (GB2760-2014), la natamicina può essere utilizzata solo nelle torte e non nel pane, altrimenti viene aggiunta oltre lo scopo.

2. Alcuni prodotti presentano rischi maggiori e i singoli produttori si preoccupano della crescita della muffa, quindi aggiungono direttamente la natamicina all'impasto e alla pastella. Questo metodo in realtà non è molto utile e non soddisfa le normative sull'uso della superficie GB2760, si prega di notare che non può essere aggiunto direttamente al prodotto. Poiché la natamicina stessa ha una scarsa stabilità termica, se viene aggiunta direttamente alle materie prime, può influenzare solo alcuni dei funghi nella farina cruda, ed è fondamentalmente inattivata dopo la cottura ad alta temperatura e non può più svolgere un ruolo .

3. Sebbene la norma nazionale stabilisca che la quantità massima di natamicina nelle torte è di 0,3 g / kg, stabilisce anche chiaramente che la quantità residua non deve superare 10 mg / kg. Attualmente, l'ispezione a campione nella maggior parte delle aree si basa sulla quantità residua di 10 mg / kg come standard, che equivale a un trentesimo della quantità massima. Se viene aggiunto l'importo massimo, è molto facile superare lo standard. Si prega di prestare attenzione alla quantità residua finale del prodotto quando lo si utilizza per evitare di causare Superato! Naturalmente, a causa delle incongruenze nell'attuazione delle ispezioni casuali, l'importo residuo può essere determinato in base alle effettive condizioni locali. Si consiglia di verificare prima lo standard residuo finale con l'autorità di regolamentazione locale prima di utilizzarlo!

4. La natamicina viene generalmente utilizzata come sospensione con il 70 ~ 80% di alcol, ma è facile causare sedimentazione e stratificazione, con conseguente spruzzatura irregolare sulla superficie del prodotto, che può far sì che la natamicina superi lo standard. Si prega di non lasciarlo a lungo e di agitarlo prima dell'uso. Spruzzare in modo uniforme.

5. Se l'ugello è troppo grande, è facile superare lo standard ed è meglio ottenere atomizzazione e uniformità. A causa della differenza di sensibilità dell'ugello, è facile spruzzare a lungo e superare lo standard.

Per garantire che la quantità di natamicina nel prodotto non superi lo standard, è meglio inviare il prodotto di prova finale a un'agenzia di test per i test residui. Naturalmente, l'uso superficiale della natamicina nelle torte è solo un mezzo ausiliario di antisettico e la scelta di conservanti controllati internamente (cioè aggiunti direttamente al prodotto) è il ruolo decisivo nella durata di conservazione del prodotto.