Miglioratore di pane
Gli ammendanti del pane sono generalmente additivi alimentari composti composti da emulsionanti, ossidanti, preparati enzimatici, sali inorganici e riempitivi, che vengono utilizzati nella panificazione
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introduzione al prodotto
Miglioratore di pane
FUNZIONE:
Aumenta il volume Migliora la consistenza Migliora la sensazione al palato Dona una funzione costante del lievito
Un miglioratore di pane è una combinazione coerente ed equilibrata di ingredienti da forno scelti tra vari ausiliari di fabbricazione e materie prime (sia a base di cereali che non), miscelati insieme in una formula appropriata.
Composizione:
Acido ascorbico / alfa-amylaze / enzima composto / solfato di calcio / emulsionante
Dosaggio:
0,3-0,5% del peso della farina
Chemsino 500 in Tin bread:
① Mescolare gli ingredienti secchi (farina, lievito in polvere, zucchero, conservanti e Chemsino500) in modo uniforme per un uso successivo;
②Mescolare l'acqua e sopra gli ingredienti secchi, montare fino a quando non si sciolgono
③Versare il materiale sopra nella planetaria e premere l'impasto fino a renderlo elastico e impastare;
④ Dividere l'impasto in 100 g per pezzo e mettere ciascuno quattro pezzi in una teglia;
⑤ Metterle in fermentazione con temperatura: 38-40 ° C; umidità: 75-80 percento;
⑥ Metterli in forno e poi infornare
DATA DI SCADENZA:
12 mesi
IMBALLAGGIO:
1 kg / borsa; 10 kg / cartone o 20 kg / cartone
CONSERVAZIONEGG amp;TRASPORTO:
Ambiente asciutto e ventilato a temperatura inferiore a Max 30 ° C
14,5 metri per un container 20GP senza pallet
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