Perché usare [75% di alcol] per la disinfezione nella produzione alimentare?

Perché' t può essere disinfettato con alcool puro?

1. Questo è determinato in base al meccanismo di sterilizzazione e alle caratteristiche dell'alcol. Poiché i batteri non hanno organelli ossidativi come i mitocondri, i loro enzimi del metabolismo ossidativo sono distribuiti sulla superficie della membrana cellulare; pertanto, il peso a secco della proteina della membrana cellulare può raggiungere più del 70% e la proteina è la sostanza bersaglio del fattore di uccisione dell'alcol.

2. Innanzitutto, il disinfettante alcolico è un disinfettante a media efficienza, in grado di uccidere il Mycobacterium tuberculosis; non può uccidere microrganismi come spore batteriche, alcuni tipi di funghi, virus, ecc. Il principio di alcol che uccide i batteri è che può penetrare nel corpo dei batteri, assorbire l'acqua delle proteine ​​batteriche, disidratare e solidificare la proteina che compone il batteri, causano denaturazione e precipitazione delle proteine, in modo da raggiungere lo scopo di uccidere i batteri.

(1) Se la concentrazione di alcol è troppo alta, il raggiungimento di una concentrazione superiore all'80% migliorerà e accelererà notevolmente la velocità di coagulazione delle proteine, in modo che quando i microrganismi esterni del gruppo microbico entrano in contatto con l'alcol, la proteina sulla membrana cellulare subirà una rapida denaturazione e coagulazione. Il robusto rivestimento per lo strato interno e la popolazione microbica all'interno è chiamato strato protettivo. Questo strato protettivo è uno strato proteico molto poco permeabile, che impedisce al fattore di uccisione dell'alcol di continuare a penetrare nella popolazione microbica all'interno dei batteri e impedisce al fattore di uccisione dell'alcool di entrare nei batteri e all'interno dei batteri e rimuove tutti i microrganismi . Uccidere.

(2) Poiché i batteri non esistono isolati, ma sotto forma di un gruppo, i microbi nello strato profondo del gruppo di batteri che non sono esposti a fattori alcol-killing non possono essere uccisi. Questi batteri non uccisi nello strato di protezione dell'involucro attendono un tempo appropriato, come ad esempio: lo strato di protezione dell'involucro si rompe, lo strato di protezione dell'involucro rotto sarà esposto e resuscitato per crescere e riprodursi.

(3) L'alcol che raggiunge più dell'80% e aumenta gradualmente di concentrazione, la sua permeabilità diminuisce gradualmente. Soprattutto ad alte concentrazioni, il fattore alcol-killing non può penetrare nella colonia batterica attraverso il rivestimento protettivo formato dalla denaturazione della proteina batterica esterna e contattare ogni batterio nello strato profondo, causando un indebolimento graduale della capacità battericida, non lo farà raggiungere lo scopo della disinfezione.

(4) Sebbene l'alcol a bassa concentrazione possa entrare nei batteri, non può fornire un numero sufficiente di fattori di uccisione, la pressione osmotica sarà ridotta e la proteina nel corpo non può essere coagulata e non può uccidere i batteri.