Miglioratore del pane Food Grade Tween 60 in vendita

 

Tween 60 è prodotto da sorbitolo e acido stearico e offre eccellenti prestazioni emulsionanti e stabilizzanti nei sistemi a base di farina-. Come aemulsionante migliorativo del pane, interagisce con l'amido, le proteine ​​del glutine e i grassi durante la miscelazione e la cottura, contribuendo a ottimizzare la struttura dell'impasto e la qualità finale del pane.

 

Il polisorbato 60 per uso alimentare si disperde facilmente nei sistemi di impasto e rimane stabile alle temperature di cottura. Viene comunemente utilizzato in combinazione con enzimi, DATEM, SSL o monogliceridi distillati per creare soluzioni bilanciate ed efficaci per migliorare il pane.

 

 

SPECIFICHE CHIMICO/FISICHE
Valore acido	Inferiore o uguale a 2,0	mg KOH/g
Valore di saponificazione	45-55	mg KOH/g
Valore ossidrile	81-96	mg KOH/g
Acqua	Inferiore o uguale a 2,0	w/%

 

SPECIFICHE DEI METALLI PESANTI
Arsenico Guida Mercurio Cadmio Metalli pesanti come Pb	Minore o uguale a 3 Minore o uguale a 2 Minore o uguale a 1 Minore o uguale a 1 Minore o uguale a 10	mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg

 

 

Migliora la resistenza dell'impasto e la tolleranza alla miscelazione

Esalta la morbidezza della mollica e l'uniformità della struttura cellulare

Supporta la ritenzione dell'umidità e la freschezza

Riduce il raffermo nel pane confezionato

Funziona bene con altri emulsionanti ed enzimi da forno

Adatto per linee di cottura continue e automatizzate

 

 

Pane bianco e Pane da tramezzino

Nella produzione di pane bianco e pane sandwich, il miglioratore per pane Tween 60 aiuta a stabilizzare l'impasto durante la miscelazione e la fermentazione. Promuove anche la ritenzione del gas, garantendo un volume costante del pane e una mollica fine e morbida. Il polisorbato 60 aiuta inoltre a rallentare il rassodamento delle briciole dopo la cottura, migliorando la durata di conservazione del pane confezionato.

 

Pane dolce, focacce e panini

Per pane dolce e impasti arricchiti contenenti zucchero, grassi o latte in polvere, l'emulsionante Food Grade Tween 60 migliora la manipolazione dell'impasto e riduce la viscosità. Migliora la morbidezza della mollica e la ritenzione dell'umidità, aiutando panini e panini a mantenere la morbidezza durante la conservazione e la distribuzione.

 

        

 

Pane tostato e Pane a fette

Nelle applicazioni per toast e pane affettato, il Polisorbato 60 supporta una struttura uniforme delle briciole e una migliore affettabilità. Nell'ambito di un sistema migliorativo del pane, Tween 60 aiuta a mantenere morbidezza ed elasticità, riducendo le rotture durante il taglio e il confezionamento.

 

Applicazioni per pasta congelata

Tween 60 è ampiamente utilizzato nelle formulazioni di miglioratori del pane per impasti congelati. Aiuta a proteggere la struttura dell'impasto durante il congelamento e lo scongelamento, minimizzando la perdita di volume e i difetti di consistenza dopo la cottura. Ciò rende il Polisorbato 60 adatto ai prodotti da forno surgelati e al pane par-cotto.

 

Pane confezionato e a lunga conservazione-

Per i prodotti da forno confezionati che richiedono una durata di conservazione prolungata, l'emulsionante alimentare Tween 60- aiuta a controllare la migrazione dell'umidità e la retrogradazione dell'amido. Ciò ritarda il raffermo del pane e mantiene la mollica più morbida per periodi più lunghi, supportando cicli di trasporto e conservazione più lunghi.

 

 

Il nostro pacchetto comune è di 25 kg/sacco/cartone/fusto con la polvere e 200 kg/tamburo o 1.000 kg/tamburo IBC con il liquido. Pacchetto speciale secondo le esigenze dei nostri clienti.

 

 

Certificato Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOC

Nessun MOQ, più opportunità

Prodotti personalizzati

Spedizione mista

 

Etichetta sexy: Miglioratore del pane Tween 60, polisorbato 60 per uso alimentare, emulsionante per pane E435, Chemsino