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Fornitore di cioccolato ingrediente poliglicerolo poliricinoleato E476

Fornitore di cioccolato ingrediente poliglicerolo poliricinoleato E476

Il poliglicerolo poliricinoleato (PGPR), noto anche come E476, è un emulsionante alimentare altamente efficace ampiamente utilizzato nella produzione di cioccolato e dolciumi. In qualità di fornitore professionale di poliglicerolo poliricinoleato E476, forniamo PGPR di grado alimentare-progettato per migliorare l'efficienza, la consistenza e la consistenza della lavorazione del cioccolato, riducendo al tempo stesso i costi di formulazione.

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introduzione al prodotto

Descrizione del prodotto

Poliglicerolo Poliricinoleato E476 è prodotto da poliglicerolo e acido ricinoleico derivati dall'olio di ricino. Funziona come un potente emulsionante acqua-in-olio, consentendo al burro di cacao e ad altri componenti grassi di fluire più facilmente. Nella lavorazione del cioccolato, il PGPR agisce modificando le interazioni dei grassi, migliorando le proprietà di scorrimento e migliorando le prestazioni di stampaggio e rivestimento.

Questo emulsionante è comunemente utilizzato insieme alla lecitina per ottenere un controllo reologico ottimale nelle formulazioni di cioccolato.

Parametri del prodotto

ELEMENTI	SPECIFICA	RISULTATO
Aspetto	Liquido marrone chiaro	Liquido marrone chiaro
Indice di acidità (mgKOH/g)	6 massimo	4.20
Valore di saponificazione (mgKOH/g)	170-200	176.3
Valore ossidrile (mgKOH/g)	80-100	84.3
Valore di iodio	72-103	76.7
Metalli pesanti (Pb, ppm)	2 massimo	0.11
Arsenico (calcolato da As, ppm)	3 massimo	<3

Caratteristiche del prodotto

Riduce efficacemente la viscosità del cioccolato e lo stress da snervamento

Migliora il comportamento del flusso durante lo stampaggio, il rivestimento e la ricopertura

Supporta una consistenza uniforme e una sensazione in bocca morbida

Aiuta a ridurre l'utilizzo del burro di cacao e i costi di produzione

Qualità alimentare-con prestazioni stabili nella lavorazione

Applicazioni del prodotto

Il poliglicerolo poliricinoleato E476 è ampiamente utilizzato come ingrediente del cioccolato in:

Barrette di cioccolato e cioccolato composto

Ricoperture di cioccolato e sistemi di ricopertura

Cioccolatini ripieni e praline

Prodotti dolciari che richiedono un migliore controllo del flusso dei grassi

Filled chocolates Chocolate bars Compound chocolate

Le sue eccellenti proprietà emulsionanti rendono PGPR una soluzione ideale per i produttori che cercano una migliore efficienza di lavorazione e una qualità di prodotto costante.