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Emulsionante CITREM premium E472c per la lavorazione alimentare

Emulsionante CITREM premium E472c per la lavorazione alimentare

Gli esteri dell'acido citrico di mono- e digliceridi (CITREM, E472c) è un emulsionante alimentare multifunzionale ampiamente utilizzato per stabilizzare i sistemi olio-acqua, migliorare la consistenza e migliorare la consistenza del prodotto. Con eccellenti proprietà di emulsionamento, dispersione e modificazione del grasso-, CITREM è ideale per un'ampia gamma di applicazioni di lavorazione alimentare in cui consistenza fine, uniformità e stabilità sono essenziali.

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introduzione al prodotto

Descrizione del prodotto

CITREM (Citric Acid Estere di Mono- e Digliceridi) è prodotto attraverso l'esterificazione dell'acido citrico con mono- e digliceridi degli acidi grassi. Funziona come un efficace emulsionante, stabilizzante e agente disperdente in varie categorie di alimenti.

Il suo forte equilibrio idrofilo-lipofilo gli consente di stabilizzare le emulsioni, migliorare la funzionalità delle proteine e potenziare l'interazione tra le fasi grasse e acquose. Ciò rende CITREM estremamente prezioso per gli alimenti trasformati che richiedono emulsioni stabili, migliore aerazione e durata di conservazione prolungata. È particolarmente utile nei sistemi contenenti proteine, grassi e zuccheri.

Parametri del prodotto


ELEMENTI	SPECIFICA	RISULTATO
Aspetto	polvere bianca/polvere avorio	polvere bianca
Acido citrico totale (%)	13-50	29.6
Acido grasso totale (%)	37-81	53.8
Glicerolo totale (%)	8-33	21.2
Glicerolo libero (%)	4,0 massimo	2.7
Ceneri Solfatate(%)	10,0 massimo	0.42
Metalli pesanti (Pb)ppm	2,0 massimo	0.12

Caratteristiche del prodotto

Eccellenti prestazioni emulsionantiper sistemi alimentari sia ad alto-che a basso-grasso

Migliora la stabilità del prodottoprevenendo la separazione e la cristallizzazione dei grassi

Migliora la consistenza e la sensazione in boccanei latticini, nelle bevande e nei prodotti da forno

Promuove una miscelazione uniformedi olio, acqua e altri ingredienti funzionali

Stabile al calore-e facile da lavorare-, adatto a condizioni di alta-temperatura

Conforme agli standard internazionali di qualità(E472c, CAS 36291-32-4)

Adatto per etichette pulite-e formulazioni alimentari moderne

Applicazioni del prodotto

CITREM (E472c) è ampiamente utilizzato nell'industria di trasformazione alimentare grazie alle sue eccellenti proprietà emulsionanti, stabilizzanti e di miglioramento della struttura.

Inprodotti lattiero-caseari, aiuta a stabilizzare le creme spalmabili al formaggio, a migliorare la consistenza della crema e a mantenere una dispersione uniforme dei grassi nel gelato e nei latticini ricombinati, garantendo una consistenza morbida e una durata di conservazione prolungata.

Inprodotti da forno e pasticceria, CITREM migliora la lavorazione dell'impasto, rafforza la struttura della mollica e migliora la morbidezza, garantendo allo stesso tempo una distribuzione coerente del grasso per una maggiore qualità del prodotto.

Breads

Perbevande, CITREM stabilizza le emulsioni di olio-in-acqua, migliora la stabilità delle nubi e previene la separazione, rendendolo ideale per bevande aromatizzate e bevande funzionali.

Inalimenti per lattanti e prodotti nutrizionali, garantisce un'emulsificazione stabile degli oli, migliora la distribuzione dei nutrienti e contribuisce a formulazioni omogenee e digeribili.

Inoltre, aprodotti dolciari e di cioccolato, CITREM previene la ricristallizzazione dei grassi, migliora la sensazione in bocca e supporta emulsioni omogenee in caramello, ripieni di cioccolato e rivestimenti.

Supportando una consistenza uniforme, emulsioni stabili e una migliore qualità del prodotto nei settori lattiero-caseario, panetteria, bevande, nutrizione e dolciumi, CITREM E472c è diventato un ingrediente funzionale essenziale per i moderni produttori alimentari.