DATA 100 percento CAS NO. 100085-39-0
DATEM svolge le funzioni di emulsionante, stabilizzante, antietà e rinfrescante. Utilizzato in pane, pasticceria, biscotti, cereali, alimenti estrusi, creme, oli vegetali idrogenati, polveri di grassi vegetali, zuppe, concentrati di pigmenti, ecc. DATEM può emulsionare l'olio e l'olio emulsionato può essere facilmente assorbito dal glutine, che può migliorare la prestazioni di lavorazione meccanica. Durante il processo di cottura, viene riscaldato per espandersi, rendendo la proteina facile da schiumare, aumentare il volume e solidificare gradualmente con la cottura, creando lo strato centrale La struttura forma un corpo poroso simile a una spugna, che migliora la scioltezza e il gusto di il prodotto e ne prolunga la durata.
- Consegna veloce
- Garanzia di qualità
- Servizio clienti 24 ore su 24, 7 giorni su 7
introduzione al prodotto
DATEM svolge le funzioni di emulsionante, stabilizzante, antietà e rinfrescante. Utilizzato in pane, pasticceria, biscotti, cereali, alimenti estrusi, creme, oli vegetali idrogenati, polveri di grassi vegetali, zuppe, concentrati di pigmenti, ecc. DATEM può emulsionare l'olio e l'olio emulsionato può essere facilmente assorbito dal glutine, che può migliorare la prestazioni di lavorazione meccanica. Durante il processo di cottura, viene riscaldato per espandersi, rendendo la proteina facile da schiumare, aumentare il volume e solidificare gradualmente con la cottura, creando lo strato centrale La struttura forma un corpo poroso simile a una spugna, che migliora la scioltezza e il gusto di il prodotto e ne prolunga la durata.
Parametri:
Colore | Da crema a giallo chiaro |
Aspetto esteriore | Fiocco, Perline o Polvere |
SPECIFICHE CHIMICHE/FISICHE | |
Valore acido (mg KOH/g) | 65-85 |
Valore di saponificazione (mg KOH/g) | 430-480 |
Valore di iodio (gI/100 g) | 2.0 max |
SPECIFICHE DEI METALLI PESANTI | |
Arsenico (mg/kg) Piombo (mg/kg) Mercurio (mg/kg) Cadmio (mg/kg) Metalli pesanti come Pb (mg/kg) | Minore o uguale a 3 Minore o uguale a 2 Minore o uguale a 1 Minore o uguale a 1 Minore o uguale a 10 |
Applicazione principale
Nei prodotti Lieviti:Datem rende la rete del glutine più forte e allo stesso tempo più estensibile ed elastica, il che aiuta ad aumentare la ritenzione dell'aria. L'impasto risultante ha una rete di celle d'aria, dimensioni cellulari ridotte, pareti cellulari forti e buona estensibilità. I fornai preferiranno Utilizzare un balsamo per pane con DATEM per la massima ritenzione dell'aria. Nel pane, DATEM ha un effetto sinergico con gli ossidanti vitamina C, ADA ed enzimi e il dosaggio raccomandato è {{0}}, dal 2% allo 0,6% del peso della farina.
Nei cookie:DATEM può emulsionare l'olio e l'olio emulsionato può essere facilmente assorbito dal glutine, il che può migliorare le prestazioni di lavorazione meccanica. Durante il processo di cottura, viene riscaldato per espandersi, rendendo la proteina facile da schiumare, aumentare il volume e solidificare gradualmente con la cottura, creando lo strato centrale La struttura forma un corpo poroso simile a una spugna, che migliora la scioltezza e il gusto di il prodotto e ne prolunga la durata.
Nella torta: Poiché DATEM ha una buona schiumabilità, la pellicola di interfaccia formata può stabilizzare e distribuire uniformemente le bolle d'aria, in modo da poter produrre torte con favi uniformi e pareti sottili. Se alla ricetta viene aggiunto del grasso, il grasso può essere disperso in modo più fine e uniforme sotto l'azione del DATEM e le particelle di grasso fini rendono la torta più gustosa e morbida. Soprattutto quando si fanno le torte in un solo passaggio, per fare un buon pan di spagna è necessario aggiungere l'emulsionante e DATEM è una buona scelta.
Dosaggio e solubilità
Dosaggio:L'aggiunta massima è dell'1,0 percento per i prodotti a base di farina essiccata cruda e per i prodotti umidi crudi, mentre il 5,0 percento per le creme non casearie. La quantità aggiunta può essere modificata in base alla necessità di produzione di panna e latte fermentato.
Solubilità:Disperso in acqua. Disciolto in lipidi.
Scadenza e conservazione:
Scadenza: 12 mesi nella confezione originale non aperta nelle condizioni di conservazione. Conservazione: evitare la luce solare, la pioggia. Conservare in confezione integra in un luogo fresco, asciutto e ben ventilato. La temperatura di conservazione dovrebbe essere inferiore a 25 gradi per garantire la qualità del prodotto.
Confezione :
Peso netto:25 kg/borsa o 25 kg/cartone
Etichetta sexy: datem 100 percento cas n. 100085-39-0, Cina, fornitori, produttori, fabbrica, personalizzato, commercio all'ingrosso, prezzo, preventivo, campione gratuito, Kosher Halal, nell'industria alimentare, additivi per uso alimentare
