GMS Glicerolo Monostearato E471 Forma liquida per cottura al forno

Il gliceril monostearato, abbreviato in GMS, è uno degli additivi ed emulsionanti più utilizzati nell'industria oleochimica e chimica di uso quotidiano. È un liquido solubile in olio con un valore di equilibrio idrofilo e lipofilo (valore HLB in breve) di 3.6-4.2. Oltre all'emulsificazione, ha anche proprietà schiumogene, antinvecchiamento e di controllo della coagulazione degli acidi grassi.

GMS Glicerolo Monostearato è un tipico tensioattivo non ionico. È un liquido da bianco a giallo chiaro, insolubile in acqua, solubile in olio, paraffina, etere. Il gliceril monostearato ha buoni effetti emulsionanti, antietà e stabilizzanti. Come emulsionante e stabilizzante efficiente, il glicerolo monostearato svolge un ruolo molto importante nell'industria dei dolciumi alimentari, dei prodotti da forno e dell'industria chimica quotidiana.

GMS Glicerolo Monostearato può essere aggiunto ai prodotti panificati per aumentare il volume del pane e migliorare la struttura interna dell'impasto, in modo da rendere il pane più soffice e delizioso.
Nelle caramelle e nel cioccolatino, l'aggiunta di glicerolo monostearato E471 non solo mescola gli ingredienti zuccherini e grassi in modo rapido e uniforme, ma non si separa anche dopo il raffreddamento. Inoltre impedisce al prodotto di attaccarsi ai denti e deformarsi.

25 kg/fusto