Utilizzato come emulsionanti Glicerolo Monostearato GMS 52 Polvere N. CAS31566-31-1

Il glicerolo monostearato (GMS) 52 in polvere è un emulsionante ampiamente utilizzato nell'industria alimentare. È una polvere bianca e inodore derivata dal glicerolo e dall'acido stearico. La polvere GMS 52 è nota per la sua capacità di migliorare la stabilità e la consistenza di vari prodotti alimentari promuovendo la dispersione uniforme dei grassi e degli ingredienti a base di acqua.

Proprietà di emulsionamento: la polvere GMS 52 eccelle nel creare emulsioni stabili riducendo la tensione superficiale tra componenti immiscibili, come grassi e acqua. Ciò si traduce in una miscelazione più fine e uniforme degli ingredienti.
Miglioramento della consistenza: legando efficacemente grassi e acqua, la polvere GMS 52 migliora la consistenza dei prodotti alimentari, conferendo una sensazione in bocca più liscia e cremosa.
Stabilità: la polvere GMS 52 aiuta a prevenire la separazione di fase nelle formulazioni alimentari, garantendo aspetto e qualità costanti del prodotto per tutta la durata di conservazione.
Versatilità: è adatto per un'ampia gamma di applicazioni alimentari, dai latticini ai prodotti da forno, salse e condimenti.

La polvere GMS 52 trova diverse applicazioni nell'industria alimentare grazie alle sue proprietà emulsionanti e di miglioramento della consistenza. È comunemente usato in:

Prodotti lattiero-caseari: la polvere GMS 52 stabilizza ed emulsiona i grassi nei latticini come gelato, yogurt e formaggio, migliorando la cremosità e prevenendo la formazione di cristalli di ghiaccio.

Prodotti da forno: nei prodotti da forno come pane, torte e pasticcini, la polvere GMS 52 migliora la consistenza dell'impasto, la struttura della mollica e la morbidezza generale.

Salse e condimenti: aiuta a creare emulsioni stabili in salse, condimenti per insalata e maionese, prevenendo la separazione e fornendo una consistenza morbida.

Dolci: la polvere GMS 52 aiuta nella produzione di prodotti dolciari come cioccolatini e caramelle, garantendo consistenza e consistenza costanti.

Carni lavorate: viene utilizzato per migliorare la consistenza e la stabilità dei prodotti a base di carne lavorata, come salsicce e paté.

Topping montati: la polvere GMS 52 contribuisce alla stabilità dei topping montati, mantenendone volume e consistenza.

25 kg/sacco