Esteri poliglicerolici degli acidi grassi E475 PGE Per gelato

Propylene Glycol Fatty Acid Ester è un emulsionante a base di glicole propilenico e acido stearico. Ha buone proprietà schiumogene ed emulsionanti. Il PGE è comunemente usato come agente schiumogeno per torte e creme al burro. Viene spesso utilizzato anche insieme ad altri emulsionanti per un effetto sinergico.

Gli esteri poliglicerolici degli acidi grassi, noti anche come PGE o E475, sono emulsionanti realizzati combinando acidi grassi con esteri poliglicerolici. Ha forti funzioni emulsionanti e stabilizzanti. È generalmente disperso in acqua e solubile in olio. Per le sue proprietà idrofile e lipofile è comunemente utilizzato nell'industria alimentare, farmaceutica e cosmetica. La sua idrofilicità e lipofilia variano notevolmente a seconda del grado di polimerizzazione e del tipo di acido grasso.

Nel gelato, l'emulgatore e475 previene la formazione di cristalli, crea una struttura a pori fini, migliora l'autoespansione, migliora la stabilità e la conformabilità e produce una consistenza liscia e cremosa.

Nella pasta, la PGE aiuta a migliorare la struttura della mollica dei prodotti a base di pasta, ritardare l'indurimento e prolungare la durata di conservazione.

Nelle torte, la PGE non solo migliora la consistenza e aumenta il volume della torta, ma ne prolunga anche la durata.

Il nostro pacchetto comune è di 25 kg/sacco/cartone/fusto con la polvere e 200 kg/tamburo o 1.000 kg/tamburo IBC con il liquido. Pacchetto speciale secondo le esigenze dei nostri clienti.