Fornitura del produttore Alta qualità CAS 9005-65-6 Polisorbato T80

Monooleato di poliossietilene sorbitano (Tween 80) e gliceridi di acidi organici, o gliceridi di acidi grassi, sono combinati per formare T80-DA. Il sistema emulsionante co-spruzzato in polvere di polisorbato 80 è comunemente usato nei gelati e in altri prodotti da dessert surgelati come agente emulsionante. Eccezionali prestazioni di versamento e film, massimizzando il deterrente e fornendo profondità. dona al latte una piacevole sensazione di ghiaccio fresco. Tween 80 migliora le prestazioni consumando meno energia.

T80-DA è una miscela di monooleato di poliossietilene sorbitano (Tween 80) e gliceridi di acidi organici, gliceridi di acidi grassi.Polysorbate 80 Powder un sistema emulsionante co-spruzzato, ampiamente utilizzato nei gelati come agente emulsionante e altri dessert surgelati prodotti.

L'emulsionante può prevenire efficacemente la produzione di cristalli di ghiaccio nel gelato, che danneggerà il sapore delicato del prodotto, e può rendere le molecole di olio nel gelato consistenti ed equamente distribuite. Può anche aumentare la stabilità dell'emulsione. Per abbassare il contenuto calorico del gelato e favorire lo sviluppo di un gelato magro, alcuni emulsionanti (come proteine ​​del siero di latte e monogliceridi) possono anche sostituire una parte dei grassi del gelato tradizionale.