Qual è la differenza tra propionato di calcio e propionato di sodio?

Il propionato è per lo più granuli bianchi o polvere. I propionati comuni che possono essere utilizzati per l'insilato includono principalmente propionato di calcio, propionato di sodio e propionato di ammonio.

Il propionato deve essere convertito in molecole di acido propionico per svolgere un migliore effetto antibatterico. Il suo principale ingrediente attivo, l'acido propionico, ha un buon effetto inibitorio sui batteri aerobi come muffe e bacilli.

Esistono due meccanismi attraverso i quali l'acido propionico esercita il suo effetto antisettico e antimicotico: uno è lo stesso del meccanismo antibatterico dell'acido acetico, che si ottiene interferendo con l'attività degli enzimi intercellulari; l'altro è disidratare e inattivare batteri come la muffa formando un'elevata pressione osmotica per raggiungere lo scopo.

Calciopropionato, cristalli squamosi di luce bianca o granuli bianchi o polvere. Odore leggermente speciale, facile da deliquescenza nell'aria umida. Il sale monoidrato è un cristallo piatto monoclino incolore. Solubile in acqua, leggermente solubile in etanolo.

Ha una vasta gamma di effetti antibatterici su muffe, lieviti e batteri e può essere utilizzato per effetti antisettici nel pane e nei dolci. Più basso è il valore del pH, maggiore è l'effetto antisettico. Il propionato di calcio è quasi non tossico per l'uomo.

Utilizzato nei cosmetici come spina conservante, la concentrazione massima consentita è del 2 percento (calcolato come acido propionico). Conservare in un magazzino asciutto e fresco e proteggere dalla pioggia e dall'umidità durante lo stoccaggio e il trasporto. Prendi l'acido propionico come materia prima e neutralizzalo con idrossido di calcio.

Il propionato di sodio è un cristallo trasparente incolore o una polvere cristallina granulare, con un leggero odore speciale, il sale monoidrato è un cristallo incolore, igroscopico, solubile in acqua ed etanolo e la solubilità in acqua al 10% è di circa 100 (15 gradi), pH Il valore è 8,5~10,5.

Ha una vasta gamma di effetti antibatterici su muffe, lieviti e batteri. È il più attivo a pH acido. È usato come conservante alimentare. Il sodio è quasi non tossico per l'uomo.

Gli usi principali del propionato di sodio sono:

1. Il propionato di sodio è un conservante alimentare di tipo acido e il suo effetto batteriostatico è influenzato dal valore del pH dell'ambiente. Ha un forte effetto inibitorio su varie muffe, bacilli gram-negativi o bacilli aerobici in ambiente acido, ed è efficace nel prevenire la produzione di aflatossine, ma è quasi inefficace per i lieviti;

2. Conservanti cosmetici. La quantità aggiunta ai cosmetici di solito non supera il 2%;

3. Altri usi come insetticida, agente antimicotico, agente mascherante nella concia, per migliorare la resistenza alcalina della pelle e l'uniformità della concia. Il propionato di sodio viene preparato neutralizzando l'acido propionico con idrossido di sodio o carbonato di sodio.

L'acido propionico reagisce con l'idrossido di sodio o il carbonato di sodio fino a quando il valore del pH è neutro per ottenere una soluzione di propionato di sodio, che viene decolorata, filtrata, concentrata a pressione ridotta e raffreddata. Filtrare, spruzzare e asciugare per ottenere il prodotto finito.

Sebbene la capacità del propionato di sodio di inibire la muffa sia inferiore a quella delcalciopropionato, non influisce sull'effetto degli agenti lievitanti chimici, quindi il propionato di sodio è più ampiamente utilizzato negli alimenti come il pane rispetto al propionato di calcio.

Si può vedere che il propionato di sodio ha un odore, ma è un odore speciale molto leggero. Se non lo annusi attentamente, non è facile da rilevare.