Il propionato di calcio è un conservante utile?

Il propionato di calcio, come altri grassi, può essere assorbito attraverso il metabolismo e fornire il calcio necessario quotidianamente, un vantaggio che altri agenti antifungini non possono confrontare. Il propionato di calcio è un agente antibatterico che viene facilmente elaborato dall'organismo. L'aggiunta di propionato di calcio ad alimenti come il pane può prevenire la crescita di muffe.

Il propionato di sodio è un altro derivato spesso utilizzato nei prodotti da forno perché il calcio viene alterato da altri materiali durante la preparazione di torte o pasticcini. Qual è il ruolo del propionato di calcio negli alimenti? Quanto segue può aiutarti.

1. Calciopropionato è un conservante di tipo acido e il suo effetto batteriostatico è influenzato dal pH ambientale. La concentrazione inibente minima è 0.01% a pH 5.0 e 0,5% a pH 6,5.

Ha un forte effetto inibitorio su varie muffe, bacilli aerobi o bacilli gram-negativi in ​​ambiente acido. È efficace nel prevenire la produzione di aflatossina, ha un effetto inibitorio sulle muffe e sui bacilli aerobici che possono causare materiale setoso appiccicoso nel pane e non ha alcun effetto inibitorio sul lievito. E quasi inefficace contro il lievito.

2. Il propionato di calcio può essere utilizzato come inibitore della muffa per alimenti e mangimi e come conservante per pane e dolci. Il propionato di calcio è facile da mescolare con la farina in modo uniforme e può fornire il calcio necessario per il corpo umano, fungendo allo stesso tempo da conservante per la conservazione della freschezza e svolgendo il ruolo di fortificare il cibo.

3. Viene utilizzato come conservante per pane, dolci e formaggi e come inibitore della muffa per i mangimi. Come propionato come conservante alimentare, il propionato di calcio viene utilizzato principalmente nel pane, perché il propionato di sodio aumenta il valore del pH del pane e ritarda la fermentazione delle tagliatelle crude; il propionato di sodio viene spesso utilizzato nelle torte perché la lievitazione delle torte adotta uno sbiancante sintetico senza problemi di sviluppo del lievito causati dall'innalzamento del pH.

4. È efficace contro muffe, batteri aerobici che producono spore, batteri Gram-negativi, aflatossina, ecc. in sostanze contenenti amido, proteine ​​e olio e ha proprietà antimuffa e anticorrosive uniche.

5. È un agente antifungino nuovo e sicuro, ad alta efficienza e ad ampio spettro per alimenti e mangimi in alimenti e preparazioni di birra, mangimi e medicina tradizionale cinese. Nell'industria alimentare viene utilizzato principalmente per aceto, salsa di soia, pane, dolci e prodotti a base di soia, in una grande quantità (calcolata come acido propionico, lo stesso di seguito) di 2,5 g/kg; nei prodotti umidi di pasta cruda, una grande quantità di 0,25 g/kg.

6. Il propionato di calcio può essere utilizzato anche come additivo in dentifrici e cosmetici e ha un buon effetto antisettico.

7. Come additivo per mangimi, il propionato di calcio può inibire efficacemente la muffa del mangime, prolungare la durata di conservazione del mangime e ha un buon effetto anti-uccisione su muffe, batteri aerobici che producono germogli e batteri Gram-negativi.

Può essere utilizzato anche in combinazione con altri sali inorganici. Aumentare l'appetito del bestiame e aumentare la produzione di latte delle mucche. Il propionato di calcio ha bassa volatilità, resistenza alle alte temperature, buona adattabilità agli animali ed è adatto a una varietà di mangimi.

Come conservante dei mangimi, il propionato di sodio è più efficace dicalciopropionato. Ma il propionato di calcio è più stabile del propionato di sodio.

Oltre ad essere utilizzato nel pane, nei dolci, nel formaggio, ecc. negli alimenti, il propionato può essere utilizzato anche nella salsa di soia per prevenire la muffa e inibire la rifermentazione. In medicina, il propionato viene utilizzato in polveri, soluzioni e unguenti per trattare malattie causate da muffe parassite della pelle. L'unguento (liquido) contiene il 12,3% di propionato di sodio e la polvere contiene il 15% di propionato di calcio.

8. Inibitori di muffe e microbici per alimenti, tabacco e prodotti farmaceutici. È usato terapeuticamente come fungicida. Antiossidante della gomma butilica.