Enzima

Il preparato enzimatico si riferisce a un prodotto biologico con funzione catalitica dopo la purificazione e la lavorazione enzimatica. È usato principalmente per catalizzare varie reazioni chimiche nel processo di produzione. Ha un'elevata efficienza catalitica, alta specificità, condizioni operative miti, minor consumo energetico e inquinamento chimico e altre caratteristiche, le sue aree di applicazione coprono alimenti (industria della panificazione, lavorazione profonda della farina, industria di trasformazione della frutta, ecc.), tessili, mangimi, lozione, produzione di carta, cuoio, medicina, sviluppo energetico, protezione ambientale, ecc. I preparati enzimatici sono derivati da organismi e sono generalmente più sicuri e possono essere utilizzati in quantità appropriate in base alle esigenze di produzione.

I preparati enzimatici sono estremamente versatili, utilizzati principalmente come intermedi farmaceutici, additivi per la lavorazione degli alimenti e promotori della crescita per l'allevamento di bestiame e pollame. Inoltre, viene utilizzato anche nel tessile, nell'industria leggera, nel cuoio, nella produzione di carta, nella produzione di petrolio, nell'edilizia, nella protezione dell'ambiente, nell'industria militare e in altre industrie. I tipi di applicazione dei preparati enzimatici includono amilasi, proteasi, carboidratosi, catalasi e cellulasi, ecc. I più utilizzati sono l'amilasi e la proteasi, che rappresentano il 70% e l'80% del consumo totale di preparati enzimatici. L'amilasi viene utilizzata principalmente per il miglioramento dell'impasto nella produzione di pane, il pretrattamento delle materie prime di cereali negli alimenti per lattanti, la saccarificazione e la decomposizione dell'amido nella produzione di birra, la decomposizione dell'amido e il miglioramento della velocità di filtrazione nella lavorazione dei succhi, nonché per verdure e sciroppo, Yitang, glucosio, destrina in polvere e altre lavorazioni e produzione di alimenti. La proteasi viene utilizzata principalmente nella produzione di proteine idrolizzati, ammorbidimento della carne, resistenza al freddo della birra, prodotti da forno, produzione di formaggio, ecc. Negli ultimi anni, il campo di sviluppo e applicazione dei preparati enzimatici è ancora in espansione.

Nei primi anni '60, lo sviluppo dei preparati enzimatici mondiali era relativamente lento. Negli anni '70, la ricerca e lo sviluppo sono stati estremamente rapidi, soprattutto nei suoi metodi di estrazione, nel meccanismo d'azione, nella crescita e nel metabolismo e altre importanti ricerche teoriche hanno continuamente compiuto nuovi progressi. Finora sono stati riportati più di 3.000 tipi di enzimi, ma solo più di 60 tipi di enzimi sono stati prodotti su larga scala. Secondo i rapporti, il mercato mondiale della preparazione enzimatica sta crescendo di anno in anno ad un tasso medio dell'11%. Le prospettive di sviluppo dell'industria della preparazione enzimatica sono piuttosto ampie. Dopo oltre 50 anni di rapido sviluppo, l'industria cinese della preparazione enzimatica è entrata nelle file dei principali paesi di preparazione enzimatica al mondo. Attualmente, ci sono circa 30 preparati enzimatici che hanno raggiunto una produzione su larga scala.

Ora i prodotti cinesi per la preparazione enzimatica sono stati aggiornati, includendo principalmente le seguenti 9 categorie: glucoamilasi, amilasi, cellulasi, proteasi, fitasi, emicellulasi, pectinasi, enzima complesso alimentare, enzima complesso della birra, ecc. Tra questi, la produzione di glucoamilasi, amilasi e fitasi superava le 10.000 tonnellate; cellulasi, emicellulasi e pectinasi rappresentavano una piccola percentuale, ma crescevano rapidamente. Le principali aree di applicazione dei preparati enzimatici cinesi includono: industria dello zucchero di amido, industria della birra, industria dell'alcole combustibile, industria vinicola e delle bevande, industria dei mangimi, industria tessile, industria farmaceutica, industria della carta, industria chimica fine, industria dei detergenti, industria del cuoio, industria della panificazione, industria lattiero-casearia, industria petrolifera, ecc. L'industria della preparazione enzimatica sta gradualmente diventando un'industria indipendente in Cina, promuovendo lo sviluppo dell'economia nazionale.