Glicerina Monostearato GMS90 Emulsionante commestibile E471 GMS Elevata purezza 90%

Il monogliceride distillato (chiamato anche: glicerina monostearato GMS, glicerolo monostearato, glicerina monostearato distillata DMG, mono e digliceridi degli acidi grassi ecc.) è un emulsionante commestibile di alta qualità e ad alta efficienza, che ha le funzioni di emulsificazione, dispersione, stabilizzazione, schiumogeno, antischiuma e anti-invecchiamento dell'amido. È ampiamente utilizzato in settori quali alimentare, medicina, prodotti chimici per la casa, materie plastiche e cosmetici.

Applicazione del monogliceride distillato negli alimenti:

1. Gelato, cibo freddo, ecc.:L'aggiunta di monogliceride distillato al gelato può impedire la formazione e l'espansione dei cristalli di ghiaccio. Dopo che l'acqua e l'olio sono completamente miscelati, l'aerazione può essere notevolmente aumentata, l'emulsione può essere espansa, la sensazione in bocca può essere migliorata e la ritenzione della forma può essere migliorata. Stabilità di conservazione.

2. Torta, pasticceria, ecc.:Viene combinato con altri emulsionanti per formare un agente schiumogeno per dolci, che può promuovere la formazione di schiuma di proteine. Quando si preparano dolci, può formare un complesso "proteine-monogliceridi" per aiutare a disturbare la formazione di schiuma, riducendo il tempo di montatura per produrre un dolce con una struttura fine e un volume notevolmente aumentato, e un West Point, può prolungare la durata di conservazione del dolce e dei prodotti di farina.

3. Nei biscotti e nelle torte:può ridurre il consumo di olio del 20%. Può rendere il grasso (olio di strutto, ecc.) nel biscotto facile da mescolare e accorciare il tempo di montatura dell'impasto, e può migliorare la struttura del biscotto per evitare che l'olio fuoriesca e migliorare. Resa, sapore più croccante e durata di conservazione prolungata.

4. Applicazione in spaghetti di riso e amido:nessun assorbimento di umidità, può aumentare la compattezza dell'impasto e migliorare l'elasticità dei noodles, migliorarne la qualità, produrre farina speciale, aumentare la resa dei noodles nella produzione di noodles e superare il fenomeno del sandwich di pasta per migliorarne il gusto.

5. Bevande naturali:Può essere aggiunto alle bevande contenenti grassi e proteine, migliorandone significativamente la stabilità e la disperdibilità, la consistenza e il gusto, oltre a prolungarne la conservabilità.

6. Margarina, caffè mate, ecc.:Vari tipi di margarina aggiunti al monogliceride di distillazione per impedire la separazione di olio e olio e acqua, polvere di caffè e altri prodotti in polvere grassa, devono aggiungere una maggiore quantità di monogliceride di distillazione molecolare e altri emulsionanti, favoriscono la sua dispersione in acqua e hanno una migliore sensazione scivolosa.

7. Caramelle, cioccolato, ecc.:Può impedire che l'olio si separi e trasudi, migliorare la conservazione della forma e la stabilità di conservazione delle caramelle, aumentare la lucentezza delle caramelle e rendere il sapore croccante. L'aggiunta di monogliceride distillato molecolarmente nel cioccolato può impedire la precipitazione dello zucchero semolato. Viene separato dall'olio e dall'acqua tramite emulsione e il sapore è più fine e impedisce al cioccolato di fiorire.

8. Latte in polvere istantaneo, latte di soia, ecc.:Può conferire al latte in polvere una buona solubilità immediata, aumentare la disperdibilità del prodotto, impedirne la stratificazione, la sedimentazione, la granulazione e l'agglomerazione in acqua.

9. Prodotti a base di carne:Può rendere le sostanze grasse nei prodotti a base di carne meglio disperse e stabili, facili da lavorare e può inibire significativamente la separazione dell'acqua, il restringimento e l'indurimento del prodotto. Nei prodotti a base di carne in scatola, l'olio spesso galleggia in superficie e si condensa. L'aggiunta di molecolemonogliceride distillatoalla lattina consente al grasso di essere disperso in una forma sferica fine senza separazione. Quando si producono prodotti a base di carne come salsicce e carni in scatola, può efficacemente impedire all'amido di rigenerarsi e invecchiare, migliorare la consistenza dei prodotti e migliorarne la durata di conservazione.