Uso del pane Sodium Stearyl Lactate SSL CAS 18200-72-1

SSL E471
Crema in polvere o solido granulare, può essere disperso in acqua calda, solubile in olio caldo.

L'equilibrio idrofilo-lipofilo (HLB) di SSL è di circa 9,5 e può formare emulsioni O/W e W/O, ampiamente utilizzate in pane, focacce al vapore, gnocchi, tagliatelle, spaghetti istantanei, un miglioratore completo per i prodotti lattiero-caseari e caramelle, ecc. Ha eccellenti funzioni di emulsionamento, stabilizzazione e aumento della forza dell'impasto e può anche svolgere un ruolo nel preservare la freschezza e ritardare l'invecchiamento degli alimenti.

1. Migliora l'elasticità, la tenacità e la capacità di trattenere l'aria dell'impasto, aumenta il volume del pane e dei panini al vapore e migliora la struttura organizzativa.

2. Rendi la superficie dei noodles e dei noodles istantanei più liscia, meno rotta, più gommosa e resistente alla formazione di schiuma e alla cottura.

3. Rendi i biscotti facili da rilasciare, puliti nell'aspetto, chiari a strati e croccanti nel gusto.

4. Può interagire con l'amilosio per ritardare e prevenire l'invecchiamento degli alimenti e prolungare il tempo di conservazione.

5. Migliorare la qualità degli alimenti surgelati, migliorare la struttura organizzativa, evitare crepe superficiali e impedire la fuoriuscita di otturazioni.

6. Utilizzato per preparare crema di latte fermentato al gusto di latte, olio vegetale, gelato, gelato, marmellata, frutta e verdura secca, caramelle decorative, farina di frumento, pasta bagnata cruda, pasta fermentata, pane, clistere di carne, grasso oleoso d'acqua prodotti emulsionati, biscotti Utilizzare bevande speciali per migliorare la stabilità dell'emulsione e le prestazioni applicative.

7. Utilizzato in farine speciali come pane e focacce al vapore per migliorare e stabilizzare la qualità della farina.