Che ruolo gioca la preparazione della proteasi nella farina di soia fermentata?

Il valore economico dei semi di soia è molto alto. Il contenuto proteico dei suoi ingredienti raggiunge il 35%-40%. Il contenuto proteico di 100 grammi di semi di soia equivale a 20 chilogrammi di carne di maiale magra, 3 chilogrammi di uova e 12 chilogrammi di latte. È inoltre ricco di grassi di alta qualità, con un contenuto del 16%-24%. Dopo che i semi di soia sono stati estratti dall'olio di soia, il sottoprodotto è la farina di soia, nota anche come"farina di soia". Il contenuto proteico della farina di soia è elevato e il tasso di utilizzo è molto elevato durante la lavorazione. In termini di lavorazione dei mangimi, la farina di soia ha un amminoacido bilanciato e non sono necessarie proteine ​​animali aggiuntive per soddisfare le esigenze nutrizionali di pollame e suini. In effetti, la farina di soia è stata utilizzata come punto di riferimento per il confronto di altre fonti proteiche. Tuttavia, un gran numero di fattori antinutrizionali nella farina di soia riduce il valore nutritivo della farina di soia e ne limita l'uso. Attraverso la tecnologia di fermentazione microbica, combinata con l'applicazione di preparati di proteasi, la parete cellulare della farina di soia può essere distrutta più a fondo, il contenuto può essere rilasciato più facilmente, il contenuto di fattori anti-nutrizionali è basso, la proteina di soia viene decomposta in piccole molecole proteine, il tasso di utilizzo delle proteine ​​della farina di soia è migliorato e il tasso di alimentazione è ridotto. Costo spesa.