Come scegliere il burro per la cottura?
Jan 15, 2020
La crema viene utilizzata in molti dessert. La crema non solo arricchisce il gusto dei nostri dessert, ma svolge anche un buon ruolo decorativo. Come dovremmo scegliere la crema quando facciamo i dessert a casa? Di solito dividiamo la crema in due tipi, uno è crema animale e l'altro è crema vegetale. Qual è la differenza tra i due tipi di crema e come dovremmo scegliere?
La crema animale è un prodotto naturale puro estratto dal latte. Il colore è per lo più dal bianco latte al giallo. L'ingrediente principale è il latte, quindi contiene nutrienti come proteine e calcio. La crema animale stessa è priva di zucchero. Deve essere montata insieme allo zucchero durante il processo di frusta. Può essere utilizzato per fare torte, biscotti, pane e gelato. Può anche essere utilizzato per decorare i dessert. Ma poiché il punto di fusione della crema animale è relativamente basso, ha scarsa stabilità ed è relativamente facile da sciogliere a temperatura ambiente, quindi non è adatto per lo stoccaggio a lungo termine e la produzione di forme decorative complesse.
La crema vegetale, nota anche come margarina, viene sintetizzata attraverso la lavorazione artificiale. Il colore è bianco brillante e l'ingrediente principale è l'olio vegetale e altri additivi. La frusta e l'uso della crema vegetale è lo stesso della crema animale. Ha una stabilità migliore della crema animale. Non è facile da sciogliere e può essere conservato a lungo, quindi è più adatto per la decorazione con forme complesse. Tuttavia, a causa dei più additivi della crema vegetale, il gusto non è buono come la crema animale. La crema è liscia e grassa. Il prezzo del burro vegetale è più economico del burro animale, ma il burro vegetale non è adatto al consumo a lungo termine e non fa bene alla salute.
