Come fare Coco Chiffon?
Mar 15, 2021
Preparare i materiali:
3 tuorli d'uovo / 30 g di zucchero / un pizzico di sale / 1 g di bicarbonato di sodio
Estratto di vaniglia 2 g / latte 50 g / olio vegetale 5 g
Basso contenuto di polvere 50 g / cacao in polvere 15 g / lievito 2 g
Meringa (3 albumi + 50 g di zucchero)
Ripieno di crema
Panna montata 120 g + zucchero 12 g
Burro Di Cacao Decorato
120 g di panna montata + 12 g di zucchero + 10 gpolvere di cacao
Fasi di produzione:
1. Chiffon spugnoso al cioccolato
I tuorli d'uovo, lo zucchero, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale vengono sbattuti fino a completa fusione
Quindi versare latte e olio vegetale (insapore)
Erogare fino a quando il tuorlo d'uovo si gonfia al doppio della sua dimensione originale, cioè il tuorlo d'uovo diventa bianco
Quindi mescolare la polvere e il setaccio nella pasta di tuorlo d'uovo, mescolando continuamente fino a quando non è uniforme e liscia ~
Quindi prendi la meringa montata e aggiungila alla pasta di cioccolato due volte
Per la prima volta, prendi quasi metà della meringa e mescolala uniformemente con questa frusta più grande. Puoi anche usare una spatola.
Dopo la miscelazione iniziale, aggiungere la meringa rimasta e mescolare uniformemente con una spatola
Stampo: 15 x 7,5 cm (6 pollici di altezza)
Infine, prendi uno stampo cavo, spruzza un po 'd'acqua sopra, versa la pasta di chiffon nello stampo cavo, usa un bastoncino di bambù per fare alcuni colpi in modo uniforme, mettilo nel forno preriscaldato a 170 gradi e inforna per 40 minuti
Dopo la tostatura, estrarlo e allacciarlo immediatamente
Dopo che si è completamente raffreddato, premere delicatamente la superficie di cottura per completare la sformatura
2. Assemblare l'amplificatore GG; Decorazione di burro
La crema può essere montata in anticipo e la crema farcita viene mescolata con 12 g di zucchero e inviata a 8 per distribuire. Questo è il mattone crema, quindi è più duro del battuto e non fuoriesce quando viene tagliato!
Aggiungere 10 g di zucchero e 10 g di cacao in polvere alla crema usata per decorare i fiori e montarla fino a quando non si sarà spalmata. La crema con il cacao in polvere è più stabile e non così facile da sciogliere. Gli amici nella casa privata dovrebbero imparare a farlo velocemente ~
3. Riempimento dell'amplificatore GG; decorazione crema
Prendi un bastoncino di bambù o delle bacchette, inseriscilo nello chiffon e giralo avanti e indietro per fare spazio alla crema (vengono inseriti circa 8 fori in modo che ogni pezzo di taglio abbia la crema)
Nota che quando spremi la crema, senti l'espansione dello chiffon con le mani, non stringere troppo per romperlo! !
Dopo aver spremuto, togli il burro di cacao
Allinea la bocca del fiore con il bordo dello chiffon, strizzalo e tiralo verso il basso per finire
Nel momento in cui la crema esce dalla bocca del fiore, un po 'più di forza, in modo che la testa della crema sia più carnosa e rotonda, quindi la forza è inferiore e tirala delicatamente verso il basso.
Questo tipo di decorazione può essere lunga o corta.
Va bene, dopo un giro completo, cospargere di zucchero a velo
Il tuo mattone di crema al cioccolato al cacao privato è pronto!
