Controllo microbiologico nell'officina alimentare
Mar 05, 2021
3. Come condurre la gestione dell'igiene microbica
1. Implementare il riordino
L'ambiente di fabbrica è disordinato, come la disposizione irragionevole di condotte, tubi e siti di stoccaggio di container in fabbrica, e il posto di lavoro non può essere completamente pulito e sterilizzato, ed è difficile garantire che soddisfi i requisiti igienici. Pertanto, la fabbrica prima organizza e rettifica, razionalizza il layout e implementa la "soppressione microbica" per garantire il regolare sviluppo della gestione microbica da parte dei lavoratori.
2. Istruzione dei lavoratori
Una delle maggiori fonti di inquinamento nelle fabbriche alimentari sono le persone. In officina, non importa come si sviluppi il grado di meccanizzazione, ci sono persone ovunque. Tuttavia, è difficile per i lavoratori accettare le conoscenze in materia di salute e sicurezza. Il modo migliore è quello di effettuare "autoispettivamente", i lavoratori assorbiranno naturalmente le conoscenze attraverso le proprie mani. L'"autoispetto" da parte dei lavoratori può non solo migliorare le cause dell'inquinamento, ma anche aumentare le conoscenze e sviluppare consapevolmente azioni di gestione microbiologica.
3. Formulazione di standard di gestione SSOP
Ogni fabbrica ha molti tipi di problemi. Se non vengono risolti passo dopo passo, i microrganismi non possono essere soppressi. Dobbiamo prima scoprire le ragioni, e poi formulare standard di "soppressione microbica", e dobbiamo formulare obiettivi di completamento graduale, altrimenti diventerà un discorso vuoto. Con il miglioramento degli indicatori di controllo standard, le azioni di gestione microbica sono state ulteriormente implementate e la soppressione microbica è diventata più semplice.
4. Uso di fungicidi
Prima di utilizzare il fungicida, è necessario studiare attentamente l'uso di vari metodi di sterilizzazione, tra cui riscaldamento, luce ultravioletta, ozono, ecc., e considerare le conseguenze dell'uso del fungicida. È necessario selezionare i fungicidi appropriati, studiare l'uso di fungicidi in base a diversi oggetti di sterilizzazione, evitare che fungicidi non necessari vengano mescolati nel cibo e considerare anche gli effetti negativi sul trattamento delle acque reflue.
