La primavera sta fiorendo e i microbi nei laboratori alimentari sono ancora più desiderosi di muoversi. Dove dovrebbero essere custodite le fabbriche?

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1. Le materie prime alimentari sono la fonte più diretta di contaminazione microbica, che è un'importante fonte di nutrienti per le muffe.

Lo sciroppo, il grasso, il colloide, l'emulsionante, l'uovo, il filo di maiale, il condimento per l'insalata, la marmellata, inclusa la polvere come farina, amido, cacao in polvere, ecc. Nelle materie prime alimentari, i batteri stessi trasportano i batteri, che vengono trasportati nel fase iniziale della produzione alimentare Sono stati introdotti diversi microrganismi che causano la contaminazione degli alimenti.

Oltre alla necessità di svolgere un buon lavoro nell'ispezione dei vari indicatori di materie prime in entrata nel magazzino, è particolarmente importante garantire la pulizia del magazzino materie prime, nonché la deumidificazione e la prevenzione della muffa in tempo umido. Prestare particolare attenzione al fatto che la posizione della piastra di sollevamento inferiore venga mantenuta asciutta per lungo tempo senza scorie di materia prima.

2. Anche i contenitori di lavorazione, i macchinari e le attrezzature e le superfici dei materiali di confezionamento ei materiali a contatto con gli alimenti sono una delle fonti importanti di contaminazione microbica degli alimenti.

Ci sono molti punti morti all'interno dei contenitori di lavorazione, dei macchinari e delle attrezzature, come asciugamani, deumidificatori, condizionatori d'aria, nastri trasportatori, catene di macchine per l'imballaggio, ecc., Che sono facili da accumulare strato di cenere e colonie, residui di cibo, vapore acqueo, ecc., soprattutto dopo l'arresto e il tempo piovoso. Questo dà alle colonie microbiche l'opportunità di moltiplicarsi indiscriminatamente e il cibo può facilmente entrare in contatto con queste colonie microbiche durante il processo di produzione e quindi essere contaminato. Inoltre, è necessario prestare attenzione alla configurazione e al posizionamento di macchinari e attrezzature. È molto facile accumulare polvere, residui di cibo e muffe in aree con scarsa ventilazione o differenze significative di temperatura e umidità e in aree dove i macchinari sono disposti a stretto contatto.

3. Il contatto delle mani e di altre parti dell'operatore con il cibo durante il processo di produzione alimentare può anche causare direttamente la contaminazione microbica del cibo.

Operatori' le mani non sono accuratamente pulite e disinfettate; non si sono lavati nuovamente le mani e disinfettati dopo aver toccato diversi materiali e macchinari durante il processo di produzione e poi toccato il cibo; non indossava vestiti, scarpe, cappelli e guanti puliti durante la produzione e batteri sui propri vestiti e scarpe Quando tocca il cibo, aderisce alla superficie del cibo.