Pectina di grado alimentare in polvere per gelato e pasticceria

 

Questa variante di pectina è ottimizzata per l'uso nelle applicazioni di gelato e pasticceria, in cui supporta la consistenza regolare, la stabilità strutturale e la durata della conservazione estesa. Nei prodotti congelati, controlla la mobilità dell'acqua, riducendo la formazione di cristalli di ghiaccio. Nella pasticceria, consente un comportamento di gelificazione preciso, consentendo la creazione di trame morbide o ferme in base alle esigenze di formulazione. La sua solubilità e prestazioni coerenti lo rendono ideale per la produzione industriale.

 

 

ELEMENTI	Specifiche
	Standard (grado alimentare)	Standard (grado di alimentazione)
Aspetto	Polvere bianca	Polvere bianca
Saggio	99.0 ~ 100.5%	> 99.0
Perdita sull'essiccamento	Meno o uguale al 4%	Meno o uguale al 9,5%
Acidità e alcalinità	Meno o uguale a 0. 1%	Meno o uguale a 0. 1%
PH (soluzione al 10%)	7.0-9.0	7.0-9.0
Insolubile in acqua	Meno o uguale a 0. 15%	Meno o uguale a 0. 15%
Metalli pesanti (come PB)	Meno o uguale a 10 ppm	Meno o uguale a 10 ppm
Arsenico (come come)	Meno o uguale a 3 ppm	Meno o uguale a 4 ppm
Guida	Meno o uguale a 2 ppm	Meno o uguale a 2 ppm
Mercurio	Meno o uguale a 1 ppm	Meno o uguale a 1 ppm
Ferro	Meno o uguale a 5 ppm	Meno o uguale a 5 ppm
Fluoruro	Meno o uguale a 3 ppm	Meno o uguale a 3 ppm
Magnesio	Meno o uguale a 0. 4%	Meno o uguale a 0. 4%

 

 

A base vegetale e adatto per diete vegetariane/vegane

Controlla la cristallizzazione nei sistemi congelati

Crea gel coerenti nei prodotti a base di zucchero

Elevata solubilità e stabilità del processo

Supporta formulazioni di etichette pulite

Compatibile con sistemi ad alto acido e alto livello

 

 

Applicazioni in gelato e pasticceria

 

Nella produzione di gelati, la pectina alimentare svolge un ruolo vitale nel migliorare la cremosità, nel miglioramento della resistenza alla fusione e nel mantenimento della coerenza del prodotto durante lo stoccaggio e il trasporto. Stabilizza l'emulsione interagendo con proteine e zuccheri, contribuendo a ridurre la crescita dei cristalli di ghiaccio e la sineresi, specialmente nel gelato a basso contenuto di grassi o a base vegetale. La pectina è anche molto efficace nei dessert lattiero -caseari congelati, nei sorbetti e nei gelati vegani.

 

Nel settore della pasticceria, la pectina è ampiamente utilizzata per la sua capacità di formare gel elastici affidabili senza l'uso di gelatina derivata dagli animali. È ideale per produrre una gamma di caramelle morbide e gommose, dolci, pastille di frutta e gummie a base di pectina con consistenza pulita e un eccellente rilascio di sapore. La pectina può anche supportare applicazioni di caramelle a strati, ripieni di frutta nei cioccolatini e rivestimenti trasparenti di gelatina a causa della sua chiarezza e stabilità termica.

 

 

Altre applicazioni

 

1. Alternative lattiero -casearie
La pectina è comunemente usata in prodotti lattiero-caseari a base vegetale come yogurt al latte di mandorle, bevande al latte di avena e dessert a base di soia. Aiuta a stabilizzare la sospensione delle particelle delle piante, migliorare la viscosità e prevenire la separazione di fase, fornendo anche una consistenza cremosa e liscia che imita i latticini tradizionali.

2. Selme e condimenti da forno
Nei prodotti da forno, la pectina funge da agente ispessimento e stabilizzante in otturazioni, marmellate e smalti a base di frutta. Previene la separazione dei liquidi durante la cottura, migliora la stabilità del forno e mantiene un fascino visivo e la bocca in prodotti come torte di frutta, pasticcini danesi e strati di torta.

3. Sistemi di bevande
La pectina viene utilizzata in bevande acide come succhi di frutta, bevande di succo e bevande funzionali arricchite in fibra. Aiuta a sospendere la polpa e gli ingredienti insolubili, fornisce una sensazione di bocca liscia e migliora la chiarezza nei sistemi a basso pH. Migliora anche la stabilità nelle bevande arricchite con il calcio o con vitamina.

4. Progenti e nutraceutici
La pectina funziona come un agente gelificante, vincolante e sospensione in sciroppo, integratori in fibra alimentare e losanghe. I suoi benefici naturali di origine e salute digestiva lo rendono adatto a formulazioni arricchite in fibra, mentre la sua capacità di formare gel senza additivi sintetici è valutata in prodotti farmaceutici e integratori a etichette pulite.

 

 

Il nostro pacchetto comune è 25 kg/sacca/cartone/tamburo con polvere e 200 kg/tamburo o 1000 kg/ibc tamburo con liquido. Pacchetto speciale in base ai requisiti dei nostri clienti.

 

 

1. Kosher/ Halal/ ISO9001/ ISO22000/ RSPO Certificato

2. Servizi OEM/ ODM

3. Nessun MOQ richiesto, più opportunità

4. Servizio pre-vendita eccellente e servizio post-vendita

5. Spedizione veloce e miglior prezzo

6. Campioni gratuiti

Etichetta sexy: Pectina di grado alimentare, pectina per gelato, pectina per la pasticceria