Addensante Carragenina E407 Usi nel latte al cioccolato

La carragenina E407 è costituita da granuli o polvere bianchi o marrone chiaro, molecole inodore, insapore, grandi e altamente elastiche. È solubile in acqua a circa 80 gradi, formando una soluzione a flusso libero viscosa, trasparente o leggermente bianca lattiginosa. Sulla base delle proprietà della carragenina, l'additivo alimentare alla carragenina viene utilizzato come addensante, agente gelificante, agente di sospensione, emulsionante e stabilizzante nell'industria alimentare.

La carragenina è un ingrediente naturale derivato dalle alghe rosse. È un additivo utilizzato per addensare, emulsionare e conservare alimenti e bevande. Allo stesso tempo, sostituisce il grasso negli alimenti senza grassi o a basso contenuto di grassi, nonché nelle alternative ai latticini per il mercato vegano. Inoltre, può essere utilizzato anche nelle industrie chimiche quotidiane come detersivi e cosmetici.

1. In gelatina: come buon coagulante, la carragenina può sostituire il solito agar, gelatina e pectina. La gelatina a base di carragenina è elastica e non ha separazione dell'acqua ed è economica. Pertanto, è diventato un agente gelificante comunemente usato per la gelatina

2. In Gummies: l'uso della carragenina per produrre caramelle di gelatina di frutta trasparente ha un forte sapore di frutta, una dolcezza moderata, una trasparenza migliore dell'agar e un prezzo inferiore rispetto all'agar. Aggiungendolo alle normali caramelle dure e morbide può rendere il prodotto più morbido ed elastico.

3. Nel gelato: nella produzione del gelato, la carragenina può distribuire uniformemente il grasso e gli altri componenti solidi, in modo che la consistenza del gelato e del gelato sia delicata, liscia e deliziosa.
 

25 kg/sacco