Polvere fine di monogliceridi distillati DMG (da 100-200mesh) per prodotti da forno n. CAS 123-94-4

I monogliceridi distillati, spesso abbreviati in DMG, sono un additivo alimentare comunemente usato come emulsionante e stabilizzante nell'industria alimentare. Viene prodotto dall'esterificazione del glicerolo con acidi grassi, quindi i monogliceridi vengono distillati per ottenere un prodotto più puro.

DMG aiuta a migliorare la consistenza e la stabilità di vari prodotti alimentari, in particolare nei prodotti da forno, latticini, margarine e prodotti dolciari. Viene utilizzato per creare una miscela uniforme e stabile tra ingredienti a base di acqua e olio, prevenendo la separazione e migliorando la durata di conservazione dei prodotti.

La polvere fine DMG viene utilizzata come ammorbidente per impasti, che aiuta a migliorare la lavorabilità dell'impasto.
Migliora anche il volume e la consistenza dei prodotti da forno controllando lo sviluppo della rete del glutine.
Ciò si traduce in prodotti che hanno una consistenza più leggera e una mollica più morbida. Inoltre, la polvere fine DMG garantisce una migliore durata di conservazione dei prodotti da forno prevenendo la crescita di muffe e altri microrganismi.
La polvere fine DMG è un ingrediente essenziale nell'industria della panificazione.

20 kg/sacco