Monogliceridi distillati
Il termine "Monogliceridi Distillati" (DMG) si riferisce ai monogliceridi che sono stati sintetizzati e concentrati utilizzando la tecnologia della distillazione molecolare (e dei trigliceridi). Poiché si ritiene che i monogliceridi siano emulsionanti molto più efficaci dei digliceridi, questo è fatto. Questi sono potenti gel emulsionanti e agenti aeratori utilizzati nell'industria della panificazione per creare torte e altri prodotti aerati. Migliorano la qualità, la consistenza e la durata degli articoli.
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introduzione al prodotto
Parametri:
Colore | Da bianco a biancastro |
Aspetto esteriore | Fiocco, Perline o Polvere |
SPECIFICHE CHIMICHE/FISICHE | ||
Monogliceride totale | 99 minuti | per cento |
Glicerina libera | 1 massimo | per cento |
Acido libero | 2,5 max | per cento |
Punto di fusione | 60 min | livello |
Valore di iodio | 2.0 max | g/100g |
SPECIFICHE DEI METALLI PESANTI | ||
Arsenico Guida Mercurio Cadmio Heavy Metal come Pb | Minore o uguale a 3 Minore o uguale a 2 Minore o uguale a 1 Minore o uguale a 1 Minore o uguale a 10 | mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg |
Applicazione principale
Nei prodotti Lieviti:Chemsino Distilled Monoglycerideshigh viene aggiunto alle formule del pane per esaltare la qualità del prodotto finito e la gestione dell'impasto. Producono notevoli guadagni in termini di volume della pagnotta, durata di conservazione e lavorabilità.
Nei pan di spagna:I gel per torte sono emulsionanti, solventi e miglioratori di torte a base d'acqua utilizzati principalmente nella preparazione dei pan di spagna. La fonte primaria di emulsionanti cristallini e il componente principale degli emulsionanti in una formulazione in gel per torte sono i monogliceridi distillati (DMG). E così facendo, migliora l'emulsionamento, la capacità di montare e l'aerazione della pastella della torta.
In caffè compagno(sbiancante per il caffè non per latticini): i requisiti di base per lo sbiancante per il caffè riguardano la facile dissoluzione e il mantenimento dello sbiancamento. Nel frattempo, deve funzionare bene nell'ambiente acido del caffè. La scelta dell'emulsionante diventa qui importante. Chemsino DMG svolge un ruolo fondamentale per stabilizzare le piccole goccioline di olio che si formano durante il processo di produzione di NDC.
Dosaggio e solubilità
Dosaggio:Nei prodotti da forno:0,2 percento -0,5 percento in base al peso della farina
Solubilità:insolubile in acqua e solubile in olio ed etanolo.
Scadenza e conservazione:
Scadenza: 12 mesi nella confezione originale non aperta nelle condizioni di conservazione.
Magazzinaggio :Evita la luce del sole, la pioggia. Conservare in confezione integra in un luogo fresco, asciutto e ben ventilato. La temperatura di conservazione dovrebbe essere inferiore a 25 gradi per garantire la qualità del prodotto.
Confezione :(附图）
25 kg/borsa o 25 kg/cartone
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