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Additivo alimentare E482 in polvere per pane, latticini e dolciumi

Additivo alimentare E482 in polvere per pane, latticini e dolciumi

L'additivo alimentare E482 in polvere, noto anche come calcio stearoil lattilato (CSL), è un emulsionante alimentare altamente efficace ampiamente utilizzato nell'industria della panificazione, dei latticini e dei dolciumi. Prodotto da Chemsino, questo ingrediente migliora la resistenza dell'impasto, migliora la consistenza e aiuta a mantenere la freschezza del prodotto. Le sue proprietà multifunzionali lo rendono ideale per la lavorazione alimentare su scala industriale-dove coerenza e prestazioni sono fondamentali.

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introduzione al prodotto

Descrizione del prodotto

Il calcio stearoil lattilato (E482) è una polvere fine da bianca a crema chiara che funziona sia come emulsionante che come condizionante per l'impasto. È derivato da acido lattico, acido stearico e composti di calcio, che lo rendono sicuro e adatto all'uso in un'ampia gamma di applicazioni alimentari.

Nelle formulazioni da forno, la polvere E482 aiuta a stabilizzare la rete del glutine, ad aumentare il volume del pane e a ritardare il raffermo. Nei prodotti lattiero-caseari e dolciari garantisce una migliore dispersione dei grassi e una consistenza morbida, contribuendo a migliorare la qualità sensoriale.

Chemsino fornisce calcio stearoil lattilato E482 di elevata purezza, che è conforme agli standard internazionali di sicurezza alimentare e fornisce prestazioni affidabili ai produttori alimentari di tutto il mondo.

Parametri del prodotto

SPECIFICHE CHIMICO/FISICHE
Valore acido	50-130	mg KOH/g
Valore estere	125-190	mg KOH/g
Acido lattico totale	15-40	%
Contenuto di calcio%	1.0-5.2	%

SPECIFICHE DEI METALLI PESANTI
Metalli pesanti come Pb	2massimo	ppm

Caratteristiche del prodotto

Ottimo potere emulsionante e stabilizzante

Migliora la tolleranza all'impasto e il volume del pane

Esalta la morbidezza e la consistenza della mollica

Prolunga la freschezza e la durata di conservazione del prodotto

Garantisce una consistenza morbida nei latticini e nei dolciumi

Compatibile con altri additivi alimentari ed enzimi

Disponibile in confezioni sfuse con garanzia di qualità costante

Applicazioni del prodotto

Prodotti da forno

Nel pane, nei panini e nei pasticcini, il calcio stearoil lattilato E482 migliora l'elasticità dell'impasto, migliora la ritenzione di gas e fornisce una struttura della mollica morbida e uniforme. Inoltre previene l'invecchiamento e aiuta a mantenere la qualità del prodotto durante lo stoccaggio.

Prodotti lattiero-caseari

Nelle applicazioni lattiero-casearie come panna montata, formaggio fuso e creme per caffè, la polvere E482 stabilizza le emulsioni e migliora la dispersione dei grassi, garantendo una consistenza liscia e cremosa.

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Confetteria

Nelle coperture di cioccolato, caramelle e toffee, il CSL (E482) aiuta a prevenire la separazione dei grassi e migliora la stabilità del prodotto in condizioni di conservazione variabili.

Altre applicazioni

Oltre ai prodotti da forno e ai latticini, il calcio stearoil lattilato viene utilizzato nei noodles istantanei, nei dessert, nelle salse e negli alimenti surgelati per migliorare la consistenza e la stabilità del processo, offrendo prestazioni costanti nella produzione alimentare su-scala.