Migliorare i prodotti da forno con l'estere diacetiltartarico dei monodigliceridi (DATEM)

DATEM è una soluzione estremamente conveniente per valorizzare i prodotti da forno. A differenza di altri additivi o conservanti, DATEM è relativamente economico e può essere utilizzato in quantità molto piccole per ottenere i risultati desiderati. Ciò significa che i produttori alimentari e i panifici possono godere dei vantaggi di DATEM senza dover spendere molti soldi in ingredienti o attrezzature costosi. Inoltre, poiché DATEM è un additivo così efficace e versatile, può essere utilizzato in un'ampia gamma di prodotti da forno, rendendolo una risorsa preziosa per qualsiasi professionista del settore alimentare.

1. Texture e stabilità migliorate:
Una delle caratteristiche principali dell'estere diacetiltartarico dei monodigliceridi (DATEM) è la sua capacità di migliorare la consistenza e la stabilità dei prodotti da forno. Se utilizzato in piccole quantità, DATEM può migliorare notevolmente la consistenza dell'impasto o della pastella, ottenendo un prodotto finale liscio e uniforme.

1. Consistenza del pane migliorata

L'estere dell'acido diacetiltartarico dei monodigliceridi viene spesso utilizzato nella cottura del pane perché può migliorare la consistenza del prodotto finito. L'aggiunta di questo ingrediente aiuta il pane a diventare più soffice e morbido, rendendo l'esperienza culinaria più leggera e piacevole.

2. Aumento del volume della torta

L'aggiunta dell'estere diacetiltartarico dei monodigliceridi all'impasto della torta può aiutare ad aumentare il volume della torta, ottenendo una torta più alta e più impressionante. Questo ingrediente agisce migliorando la struttura della torta, permettendole di lievitare più in alto e creando una mollica più leggera.

3. Pasta frolla umida e soffice

L'estere diacetiltartarico dei monodigliceridi è utile anche in pasticceria. Questo ingrediente può aiutare la pasticceria a diventare più leggera, soffice e a rimanere umida più a lungo dopo la cottura. Il risultato è un prodotto superiore che ha un sapore fresco e delizioso anche dopo essere rimasto seduto per un periodo.

4. Biscotti morbidi e teneri

L'aggiunta dell'estere diacetiltartarico dei monodigliceridi all'impasto dei biscotti può aiutare a rendere i biscotti risultanti più morbidi e teneri. Questo ingrediente migliora la struttura dell'impasto, risultando in un biscotto più liscio e meno friabile.

5. Migliora la freschezza

Infine, è stato dimostrato che l'estere diacetiltartarico dei monodigliceridi contribuisce a migliorare la freschezza dei prodotti da forno. Questo ingrediente migliora la consistenza e il volume del prodotto finito, aumentandone anche la capacità di ritenzione dell'umidità. Ciò si traduce in una maggiore durata di conservazione dei prodotti da forno, consentendo loro di rimanere freschi più a lungo.

Peso netto per cartone: 25 kg; Peso lordo: 26 kg
Dimensioni confezione: 43 x 38 x 28 cm
Senza pallet
20GP:15,5 mt 40GP:25 mt
con pallet
Peso:18 cartoni per 10 pallet; 24 cartoni per 10
pallet
20GP:20 pallet,10,5 mt
40GP:40 pallet,21 mt