Creare torte dalla struttura perfetta con DATEM

DATEM è un potente emulsionante che può essere utilizzato per creare torte dalla consistenza perfetta con struttura, morbidezza e stabilità migliorate. Applicando DATEM alle loro ricette, i panettieri possono migliorare la qualità e la consistenza dei loro prodotti da forno, con il risultato di clienti più felici e un'attività di maggior successo.

DATEM può anche prolungare la durata di conservazione dei prodotti da forno, comprese le torte. Grazie alla sua proprietà emulsionante, DATEM crea una struttura della mollica più stabile che può resistere al raffermo. Inoltre, non solo mantiene la torta fresca per periodi più lunghi, ma consente anche di affettarla e confezionarla facilmente senza sbriciolarsi.

Una delle difficoltà maggiori quando si cuociono le torte è ottenere risultati costanti ogni volta. L'utilizzo di DATEM nella tua ricetta aiuta a garantire un risultato coerente fornendo proprietà altamente riproducibili della pastella per torte e una lievitazione e una consistenza migliorate.

Come emulsionante, DATEM è anche privo di glutine, rendendolo un ingrediente ideale per coloro che sono sensibili o intolleranti al glutine. DATEM può anche aiutare a sostituire il glutine, emulsionando la pastella per torte senza glutine, ottenendo un prodotto più strutturato e arioso.

1. Struttura migliorata

DATEM migliora la struttura delle torte creando una struttura della mollica più fine e uniforme. Le sue proprietà emulsionanti lavorano per fondere meglio gli ingredienti, determinando una distribuzione più uniforme delle sacche d'aria e una consistenza complessivamente più uniforme. Ciò rende le torte più leggere e meno dense, creando un'esperienza culinaria più piacevole.

2. Maggiore morbidezza

Anche il DATEM gioca un ruolo importante nella morbidezza e tenerezza delle torte. Aiuta a prevenire il raffermo e la secchezza trattenendo l'umidità e creando una mollica più resistente. Ciò può far sì che le torte mantengano il loro gusto fresco e la loro consistenza per periodi di tempo più lunghi.

3. Ridotto contenuto di grassi

DATEM può essere utilizzato anche per ridurre il contenuto di grassi nelle torte, senza alterarne la consistenza o il sapore. Ha la capacità di sostituire parte del contenuto di grassi nella ricetta senza alterare la struttura o il sapore della torta.

4. Stabilità migliorata

DATEM migliora la stabilità degli impasti per torte, in particolare durante il processo di miscelazione e cottura. Aiuta a prevenire la separazione degli ingredienti e garantisce una consistenza uniforme in tutta la torta. Ciò consente ai panettieri di produrre torte più uniformi e di alta qualità, con meno difetti e scarti.

5. Maggiore durata di conservazione

Poiché DATEM aiuta ad aumentare il contenuto di umidità e a ridurre il raffermo, le torte realizzate con questo emulsionante possono avere una durata di conservazione più lunga. Ciò è particolarmente utile per le panetterie commerciali, dove le torte possono essere conservate per periodi di tempo più lunghi o spedite per lunghe distanze.

Peso netto per cartone: 25 kg; Peso lordo: 26 kg
Dimensioni confezione: 43 x 38 x 28 cm
Senza pallet
20GP:15,5 mt 40GP:25 mt
con pallet
Peso:18 cartoni per 10 pallet; 24 cartoni per 10
pallet
20GP:20 pallet,10,5 mt
40GP:40 pallet,21 mt